煮大骨頭湯的做法,大骨頭湯的配方和做法
1、食材:大骨頭、蔥段、薑片、料酒、白醋、香菜、枸杞、食鹽。
2、準備大骨頭3斤,先加上清水浸泡10分鐘,再用流動的清水洗乾淨。在鍋里加上涼水,把大骨頭放進去,再加上適量的料酒,先開大火煮開,把上面的白沫撇掉,再煮5分鐘,時間到,把大骨頭撈出來,再一次清洗乾淨即可。
3、下面在鍋裏倒上油,晃動一下鍋,讓邊緣部分沾點油,把大骨頭放進去煎一下,煎的每面微微發黃,再加上沒過食材的熱水,先開大火煮5分鐘(如果還有白沫的話,要記得把白沫都撇出來)。
4、湯汁煮的奶白後,把骨頭和湯汁,多倒在砂鍋中,加上點蔥段、薑片、白醋,蓋上蓋子,開小火燜煮1個小時,時間到,加上點枸杞、香菜、食鹽攪拌一下,這樣就可以出鍋了。
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