如何紅燒魚塊,怎麼紅燒魚塊
1、原料:魚塊、生薑片、紅辣椒、青辣椒。
2、魚塊少許,一般草魚就可以,肉質鮮嫩。洗淨,依次放入鍋內,加油單面煎一下。
3、可以大火,看牢不要糊,出現金黃以後依次翻面,繼續煎。(如果火候掌握不好的,可以用中火)
4、兩面煎差不多,就放入紅辣椒和青辣椒。(煎的過程要不斷晃動鍋,以免粘鍋)
5、加料酒去腥,加醬油,和鹽。
6、加水,沒過魚塊,開大火煮開,然後轉小火,稍微燉10分鐘,入味。
7、期間要關注,鍋內的水還有沒有,待到湯汁不多就轉大火收一下,起鍋。
8、小貼士:魚塊切的大小要差不多,這樣的魚會入味,還有魚塊沒有魚籽(有些人不喜歡吃魚籽);中間不要一直翻動,魚塊容易散;依個人口味還可以加入豆豉或者泡椒。
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