紅燒魚塊的做法

起鍋燒油放入醃好的魚塊炸至兩面金黃撈出控油裝好後，放入薑片和蔥段炒出香味，再加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開，放入炸好的魚塊和鹽再次燒開舀去浮沫，小火燉20分鐘，倒入蠔油收汁，放入味精調味即可。

紅燒魚塊的製作方法

準備食材：草魚、味精、蔥、姜、八角、老抽、生抽、蠔油、植物油、料酒、白糖、五香粉、澱粉、鹽。

1、草魚切塊，薑切片，蔥切段備用。

2、魚塊與澱粉、五香粉、鹽抓勻，再靜置醃一段時間。

3、起鍋燒油，油熱後放入醃好的魚塊炸至涼麪金黃，再撈出控油裝好。

4、鍋內留底油，放入薑片和蔥段炒出香味後，加入適量料酒、生抽、老抽、白糖、八角和熱水燒開。

5、放入炸好的魚塊和鹽大火燒開後舀去浮沫，再蓋鍋小火燉20分鐘左右。

6、燉好後撿去八角、蔥段，再倒入蠔油大火收汁，最後放入味精調味，美味的紅燒魚塊就做好了。