蛋糕家庭版做法
1、低筋麪粉:120克、糖:45克、塔塔粉:2克、泡達粉:2克、食用油:75ML、鮮奶:90ML、雞蛋四隻。先將2克泡達粉加入麪粉中攪勻。
2、將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡達粉的麪粉倒入油奶混合物中,慢慢攪勻,不要太大力以免麪粉出筋,都攪拌溼即可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻,然後倒入剛纔的麪糊裏。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發,打成粗泡時加入塔塔粉(沒有也可以)和剩下的一半糖(如果是手動打應把糖分成三次打),直到打面雞尾狀即可,打發蛋白是個最關鍵的過程。
7、將三分之一蛋白放到麪糊裏順時針攪勻。
8、將攪勻的麪糊倒入剩下的三分之二的蛋白中,上下攪勻,不要太久也不要打圈,以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中,輕輕震出氣泡,在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鐘,然後加上錫紙,以免蛋糕的表面糊了,然後轉下火15分鐘,再轉上火15分鐘就OK了。
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