家常懶龍肉卷製作方法
1、材料:強力粉200克,清水120克,白糖3克,鹽2克,乾酵母4克,豬肉餡150克,大蔥30克,生薑5克,香油10克,醬油10克,料酒10克,鹽少許,食用油5克。
2、將清水倒入一個耐熱的大容器裏,放在微波爐里加熱30秒後取出。
3、用手試下水溫,如果水溫和手的溫度差不多,加入乾酵母,用勺子攪拌幾下,加入白糖和鹽混合均勻。
4、在溫水裏倒入1/3的強力粉,用筷子攪拌麪粉使其溶解在水裏。
5、攪拌好的麪糊水的表面已經可以看到一些微小的氣泡,是乾酵母與溫水發生反應後產生的。
6、一邊倒入剩餘的2/3的強力粉,一邊用筷子輕輕地攪拌乾麪粉和步驟4裏的麪粉糊。
7、將攪拌到麪糰打結,容器裏有很多小結,鬆散、輕盈,千萬不要攪拌成整個的麪糰。
8、在容器表面蓋上一層保鮮膜,用微波爐的解凍功能(150瓦的低瓦數)加熱30秒後取出。
9、在容器底撒上一層強力粉,將麪糰鋪在上面,在上面蓋上一張烘焙紙及一塊毛巾。在家裏溫暖的地方醒發35分鐘(冬季)/10分鐘(夏季)。等待麪糰發酵到原來的一倍。
10、另找一個碗放入肉餡,加香油和食用油順着一個方向攪拌至起膩。然後加入大蔥、生薑、醬油、料酒和鹽,攪拌均勻。
11、在案板上撒一些乾麪粉,放上面團,用三根手指按壓表面排氣,再將麪糰揉至光滑。
12、用擀麪杖將麪糰擀成長15釐米、寬12釐米、厚0.5釐米的麪皮。
13、將肉餡鋪在麪皮上,用筷子或鏟子將其壓平、壓實,麪皮的四邊留出1釐米左右的餘地。一個懶龍肉卷就做好了。
14、用同樣的方法再做一個肉卷,肉卷的生胚在放置時要彼此保留一定的距離。
15、在肉卷的下面墊上一張烘焙紙,放在盤子裏,蓋上保鮮膜,用微波爐的解凍功能(150瓦的低瓦數)加熱30秒。
16、蒸鍋裏放入涼水,上面放好蒸屜,將肉卷和烘焙紙擺在上面,蓋上鍋蓋。在家裏溫暖的地方醒發15分鐘(冬季)/5分鐘(夏季)。
17、開大火,待上氣後(鍋蓋表面能冒出熱氣)計算時間,15分鐘即可。蒸好後放在案板上,切成寬爲6-8釐米的段即可。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...