做肉炒藕片好吃竅門,肉炒藕片的做法
1、準備一塊蓮藕,兩百克瘦豬肉,兩根芹菜,一個幹辣椒,十克料酒,十五克鹽,二十克生抽,十克香油,三克糖,十克生粉,還有適量的蔥,生薑,蒜瓣。
2、先把蓮藕拿出來,去皮洗乾淨,然後切成片狀,找一個乾淨碗,把藕片放進去,再添加進去水,把藕片泡水裏,防止氧化掉。再把芹菜拿出來,葉子改摘掉的摘掉,洗乾淨切成段。
3、把瘦豬肉拿出來,用清水洗乾淨,然後切成肉片,放在一個乾淨盆裏,倒進去半勺生粉,一勺生抽,一勺香油,還有適量的鹽和料酒,開始醃製,醃製一二十分鐘,就可以了。
4、把備好的蔥,生薑,蒜瓣,幹辣椒,改去皮的去皮,然後都切成小段。找一個乾淨鍋,鍋裏面加進去清水,再滴進去兩滴食用油,把藕片放進去,煮個兩三分鐘。
5、藕片煮好後,把火關掉,藕片盛出來,過一下涼水,留着備用。把鍋裏面的水倒掉洗乾淨,鍋幹後,把火打開,開始倒油進去,油熱後,把醃好的肉拿出來,放到油鍋裏煸炒。
6、肉片炒變顏色後,把肉片盛出來,再倒進蔥薑蒜片,爆炒出香味,炒出香味後,把藕片放進去,用炒菜鏟子炒一會,把剛剛炒好的肉片也放進去,用鏟子繼續翻炒。
7、炒好後,開始把調料放進去,一勺生抽和一勺鹽,再把切好的芹菜也都放進去,用鏟子一起翻炒起來,然後快速的調澱粉汁,用水和澱粉勾芡,然後再滴進去一點香油。
8、弄好後,把勾芡好的澱粉汁倒進鍋裏,再放進去一點點糖吃,用鏟子快速的炒均勻,調料都融化入味,大火收一下汁,就可以把火關掉了,然後找一個盤子,盛出來就可以吃了。
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