怎麼做四川的辣椒油
1、幹辣椒250克,花椒10克,熟芝麻80克,菜籽油1000克,八角兩粒,桂皮1段,蔥適量,姜適量。
2、把幹辣椒沖洗乾淨然後晾乾或是擦乾。
3、幹鍋燒熱無需放油,開小火將辣椒放鍋裏炒幹,炒到有點香味發出的時候把幹辣椒盛出後剪段。
4、炒鍋內放少許油,小火把幹辣椒段炒到微微有點脆,就是表面稍稍變色的時候,這時味道有點嗆了,然後關火,將辣椒段盛出放料理機裏打碎。
5、將辣椒碎、熟芝麻和花椒粒放入耐熱的盆中,最好用鐵盆,不鏽鋼盆,攪勻。
6、然後把鍋燒熱,倒入菜籽油,把油燒熟,加入香料和蔥姜小火熬出香味。蔥姜撈出不要,香料可撈出放辣椒盆中。菜籽油加熱的時候會有一些泡沫,把那些泡沫燒到都沒有了就可以關火,這時油的溫度差不多約有200度。
7、把油放兩分鐘用大勺將一半的油慢慢澆到辣椒碎中,邊澆邊攪拌.再過兩分鐘,感覺剩下的油沒那麼噓手時約有100度,再倒入另一半的油。
8、把辣椒麪和材料攪拌均勻放入容器中,靜置一夜即成。放在冰箱裏,隨吃隨取即可,吃多少取多少,一定要用無水的容器和勺子來盛。
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家常湯的烹飪方法
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菠蘿爲什麼需要用鹽水泡
1、菠蘿它是一種營養價值非常豐富的水果,但是菠蘿裏面它含有一種刺激的物質,苷類物質,和菠蘿蛋白酶,它會分解我們體內的蛋白質,而且對人體的這種口腔黏膜和嘴脣的幼嫩的這種表皮有一定的刺激作用,所以吃菠蘿前我們要最好用鹽水泡一下,這樣的話能夠避免我們這種口腔產...
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辣味酥條怎麼做
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...