臘味魚醃製方法,臘味魚的簡單醃製方法
1、醃臘魚的魚儘量選擇個頭大肉厚的魚,這樣醃製出的臘魚味道纔夠香口感更好;我們需要將大魚去鱗(也可以不去)從背部開刀破開,去除內臟和腹內黑膜,然後用水清洗乾淨,再用乾淨的毛巾將魚身表面的水分擦乾淨,這一步很重要,必須要將水分擦乾;然後再用高度白酒擦拭一下魚身內外,用來消毒殺菌還可以增香提味。
2、再來準備食鹽,一般十斤的魚加入200克食鹽就可以了,做出的臘魚鹹淡合適;我們將食鹽倒入鍋中加入適量的花椒,八角,小茴香,香葉,桂皮炒出香料的香味,食鹽微微發黃即可盛出晾涼待用;花椒要多加一點,其他香料適量即可。
3、將炒好晾涼的食鹽均勻地塗抹在魚身上,每一個地方都要塗抹上食鹽,喜歡的也可以加一點辣椒粉,然後將魚放置入無水無油的乾淨盆裏,將剩下的香料也放進去,蓋上保鮮膜醃製兩到三天;如果魚很多最好用石頭壓住醃製,每隔12小時左右將底下的魚翻到上面再醃製。
4、兩三天後,將醃好的魚取出掛在陰涼通風的地方,根據天氣風乾15天左右即可保存起來,最好前幾天不要直接用太陽暴曬,只要有通風就可以了,不要將魚曬得太乾,否則口感不好。這樣醃臘魚就做好了,取出一塊洗一下再斬成塊泡一泡,用油煎一煎或者這蒸一蒸味道相當的美妙。
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如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
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幹鮑魚蝦粥做法
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茶餅和散茶有什麼區別
1、工藝。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅是經過蒸茶、解塊、搗茶、裝模、拍壓、出模、列茶晾乾、穿孔、烘焙、成穿、封茶等工序製作的茶葉,散茶則是未壓制成片或團的茶葉。2、外觀。茶餅和散茶的外觀不同,茶餅又稱團茶,是形狀如同一張大餅一樣的蒸壓茶。散茶由於未經蒸...
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如何做蜂蜜雙瓜汁呢
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