糖醋里脊脆皮糊怎麼調製
1、食材:裏脊肉、雞蛋、澱粉、麪粉、鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、番茄醬、白醋、白芝麻。
2、把裏脊肉洗乾淨,切成條放盆裏,加入鹽、白糖、雞精、胡椒粉、料酒,再加入少量的澱粉,充分的抓拌均勻,醃製10分鐘。
3、接下里我們來調脆皮糊,碗里加入澱粉和麪粉,比例是1:1,再打入一個雞蛋,加入少許的水,攪拌均勻,最後滴入幾滴油,攪拌均勻,脆皮糊就調好了。
4、把醃製好的裏脊肉倒進麪糊中掛漿,充分的抓拌均勻,使每一塊裏脊肉都能均勻地裹上面糊,起鍋燒油,鍋里加入適量的油。
5、油溫五成熱,把裹好麪糊的裏脊肉放進去,用小火炸制,炸至裏脊肉八成熟的時候,撈出來控油,再把油溫升高,把裏脊肉放進去復炸一遍,撈出控油即可。
6、鍋裏留底油,加入番茄醬、白糖、白醋、雞精,加入適量的水,小火翻炒,炒至黏稠的時候,再加入水澱粉勾芡。
7、把炸好的裏脊肉放進去,翻炒均勻,使每一塊裏脊肉都能均勻地裹上醬汁,撒上白芝麻,就可以出鍋了,酸甜爽口,酥脆鮮嫩,好吃過癮。
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