香辣滷豆乾如何做
1、鍋中加入500克水。
2、加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精入水中(一斤水中加入白糖﹑鹽﹑老抽﹑雞精各12克,口味比較適中)。
3、把加入佐料的水燒開,放置一邊放晾。
4、豆乾用水沖洗乾淨。
5、把洗乾淨的豆乾切成片狀,比較容易入味。如果你買的豆乾比較薄就不用切了。
6、把涼晾的滷汁倒入豆乾內,一定要淹沒豆乾(溫度過高會使豆乾組織發生變化,失去勁道的口感,所以滷汁放涼再倒入豆乾內)。
7、蓋上蓋子,放入冰箱冷藏12個小時就可以了。
8、把滷汁倒出來,原味滷豆乾就做好了,喜歡原味的可以直接啃了(滷汁可重複使用的,可再次加入豆乾滷製)。
9、接下來我們來做一個麻辣汁,把燒熱的油澆在辣椒末和花椒上,麻辣汁就做好了。
10、把做好的麻辣汁澆在豆乾上,醃製一下,就可以享用了。
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