如何做香滷蘭花幹,香滷蘭花乾的做法
1、主料:豆腐幹7大塊。調料:食鹽1小勺,冰糖1塊,蔥1根,姜2片,蒜3瓣,八角1個,花椒1小把,桂皮1塊,生抽1小勺,老抽1小勺,香葉3片,茴香1小把,丁香1小把,豆蔻1個,辣椒醬1小勺。
2、豆腐乾洗淨,焯水一分鐘晾乾或者擦乾。
3、取一塊豆腐乾,上下兩邊各擺放一根竹籤,先切豎刀,切到豆腐乾厚度的三分之二處即竹籤的位置,每一刀間隔約2毫米;切完後翻面切斜刀,同樣切到三分之二處。
4、切完後拉開的豆腐乾是原來的兩倍長,風乾1小時,可以用竹籤撐開,也可以放漏籃中晾乾。
5、起油鍋,油熱後放豆腐乾,炸至兩面金黃撈出瀝乾,再用廚房紙吸去多餘的油分。
6、滷鍋坐水,水開後放入所有配料,加適量鹽、生抽和老抽(我另外加了少量老滷汁,沒有也可以不加)。
7、放入豆腐乾,再次燒開後轉小火滷約20分鐘,關火原湯浸泡2小時以上(時間越長越入味),吃的時候可根據自己喜歡刷上辣椒醬。
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自制香脆薯片的做法
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如何快速剝龍蝦
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海鮮白菜泡菜的做法
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