飄香韭菜盒的製作方法
1、食材:韭菜250克,粉絲50克,熱水1碗,菜籽油適量,雞蛋3個,普通麪粉260克,鹽適量。
2、韭菜擇淨清洗後控幹水份,切記一定要控幹。
3、乾淨容器中放入麪粉,慢慢倒入熱水,邊倒邊用筷子攪拌至大片絮狀。
4、麪粉揉成光滑麪糰包上保鮮膜靜置30-50分鐘。
5、控乾的韭菜切碎,加入4勺食用油拌勻,讓油充分包住韭菜的切面,這樣後面加鹽韭菜就不易出水。
6、炒鍋內加入2勺食用油,3個雞蛋充分攪拌後入鍋翻炒並壓碎。
7、粉絲事先泡軟切碎入盆,加入拌油的韭菜和炒好的雞蛋,再加些適量的鹽拌勻即爲盒子餡。
8、餳發的麪糰均分成5份,拿一份擀成圓形薄皮,取適量餡料放在餅皮的半邊,將餅皮對摺包成半月形形狀。
9、重合的邊緣壓緊後可以捏些花邊,依次做完全部5個。
10、鍋內加適量油,兩個盒子一起放入鍋內,小火煎至兩面金黃。
11、切開裝盤即可食用。
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