幹茄子如何炒好吃

1、主料：五花肉。

2、輔料：茄子幹(自制)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、幹辣椒。

3、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子幹過水焯一下取出備用。

4、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、幹辣椒、八角、茄子幹炒勻，衝入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。