做電飯鍋蛋糕的方法

1、準備材料：低筋麪粉150克、檸檬汁數滴、泡打粉1克、鮮牛奶60克、油30克、白砂糖30克、雞蛋5個。

2、用分蛋器將蛋黃和蛋白分開，蛋清應倒入無油無水的容器中進行打發，加幾滴檸檬汁打至粗泡。

3、分三次加入白砂糖打至硬性發泡，蛋白泡沫不會滴下的程度就算硬性發泡了。

4、蛋黃打勻，依次加入色拉油和牛奶拌勻，過篩後的麪粉和泡打粉倒入蛋黃糊中，充分攪拌勻。

5、打發好的蛋白霜三分之一先倒入蛋黃糊的盆中，用塑料刮刀以不規則的方式攪拌勻。

6、最後再將攪拌後的麪糊倒入留有三分之二的蛋白霜容器中，用塑料刮刀攪拌勻。

7、電飯鍋底部放入油紙，油紙可多墊幾層，以免蛋糕糊底，按下煮飯鍵，給鍋先預熱。

8、預熱好後倒入麪糊，把電飯鍋輕輕磕幾下，這樣的目的是爲了讓蛋糕蒸出來不會有太多的氣孔。

9、按下煮飯鍵，兩三分鐘它就跳回保溫狀態，用一條溼毛巾蓋在出氣口上，保溫5分鐘後再按一下煮飯鍵，又跳回保溫狀態後過10分鐘後再按一下，再跳回保溫狀態後過10分鐘後用牙籤插一下。如果牙籤上沒有粘東西，就說明熟了。