酒店香辣鯉魚怎麼做,酒店香辣鯉魚正宗做法
1、鯉魚1000克、豆瓣醬20克、幹辣椒8根、蒜15克、姜1塊、醋15毫升、生抽15毫升、糖適量、鹽適量、料酒適量。
2、選取新鮮的鯉魚,去鱗去內臟之後清洗乾淨,並在魚身上劃上一字。
3、在表面撒上鹽和適量的醋,少量料酒,醃製15分鐘左右,把姜和蒜剁成沫,蔥切成小段。
4、把魚身上的水全部瀝乾,在魚的兩面都裹上一層澱粉,鍋裏倒油燒熱,大概七八分熱就好。把魚放入鍋裏,兩面都炸成金黃色之後撈出來。繼續用鍋中的油炸幹辣椒,撈出來之後把辣椒切碎。
5、把鍋裏重新放油,燒成五成熱,放入豆瓣醬,姜,蒜翻炒出香味,然後加入適量的水,把水燒開之後把魚放進鍋裏,加適量的醬油和醋,少許白糖,開小火慢燉,在湯汁快沒有時,換成中火收汁。
6、把魚放到盤中,澆上湯汁,最後把辣椒撒到上面。
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菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
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自制香脆薯片的做法
1、食材:土豆650g、花生油適量、鹽適量、花椒粉適量、孜然粉適量。2、土豆去皮後放水裏泡着。3、用刨子刮成薄片(越薄越好,而且要均勻)。再用水泡幾分鐘,然後撈起攤開,稍爲晾乾水分。4、鍋裏下適量油。5、油溫燒至五六成熱時把瀝乾水分的土豆片放鍋裏小火炸,炸至金黃...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...
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辣味酥條怎麼做
1、用料主料:麪粉400克、黃油40克、辣椒粉30克、孜然15克,酵母粉5克。2、酵母溶於溫水中,靜置5分鐘備用。3、將除辣椒粉、孜然外的原料混合攪拌。4、揉至麪糰細膩光滑、富有彈性;再將麪糰蓋上保鮮膜,餳發20分鐘。5、用擀麪杖擀成2釐米薄厚的面片,再切成1釐米寬的長條...