土豆泥丸子的做法和配方竅門
1、食材:土豆2個、雞蛋1只、澱粉1勺、雞精1勺、鹽2g、胡椒粉2g、麪包糠50g、油200g
2、土豆切片隔水蒸熟。用勺子壓成泥。
3、加入雞精、鹽、一點點胡椒粉。
4、慢慢一點點的加澱粉直到土豆泥不粘手爲止。攪勻,溼度合適。
5、然後搓圓成丸子。
6、將雞蛋攪成液。
7、盤子里加適量麪包糠。
8、將丸子裹蛋液和裹麪包糠。
9、然後下油鍋小火慢炸。
10、出鍋,沾番茄醬和辣椒醬。
11、注意事項:土豆蒸熟後直接壓成泥和澱粉混合千萬不要加水。澱粉要一點點的加,直到不粘手並且溼度合適不是很乾的狀態爲止,這樣炸出來的丸子不會開裂。要小火慢炸,我就一下忙忘記了導致大火炸的顏色不是很漂亮。
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