鐵鍋燉魚,鐵鍋燉魚做法
1、鐵鍋燉魚主要食材有鯉魚(草魚、武昌魚均可)、豆腐等,輔料有蔥、姜、辣椒、花椒等。鐵鍋燉魚屬於川菜系,味道清香可口,營養價值豐富。
2、主料:鯉魚(草魚、武昌魚也可以)、豆腐。
3、配料:蔥、姜、辣椒、花椒。
4、調料:食用油、料酒、醬油、醋、鹽、雞精、胡椒粉(也可不放)。
5、將新鮮的魚去鱗、去鰓、去除內臟、清洗乾淨,然後在魚的肚子裏放上蔥和薑片,魚身上抹少量鹽將魚醃一下;
6、炒菜鍋放食用油,將魚依次放入,煎一下,兩面都要煎到;
7、將裝花椒的調料盒放入;
8、添熱水、適量的多添一些水,放入蔥姜和尖椒,將魚肚也放入;
9、豆腐一大塊,改刀成塊;
10、將豆腐塊放入燉20-30分鐘。
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