怎樣挑選肉餡好吃
1、首先,要講究一個“鮮”。豬肉餡餃子想好吃,一定要買剛S的鮮豬肉。這樣的豬肉,是那些長期冷凍肉根本無法比的。其口感不僅鮮嫩,而且真的能吃到豬肉特有的香味。那些長期冷凍肉,在氣味上就有一股說不出來的豬圈味,做的餃子餡一點也不香,更沒有豬肉特有的香味。我這邊不是大城市,想吃一口鮮豬肉,也只有等過年S年豬才能吃到。
2、接着,豬身上的大致可以分爲腿肉,五花肉,裏脊肉三大類。其中最適合做餃子餡的一般就是腿肉和五花肉。想餃子餡更好吃,我們就選前腿肉,因爲豬的前腿活動量大,那裏的肉鮮嫩,脂肪和瘦肉分佈得也很合理,不像五花肉那麼膩。也不像後腿肉瘦肉太多又有點柴。
3、做餃子餡想好吃,香而不膩,鮮嫩有味,除了選前腿肉,還要記住一點,最好選前腿肉那塊梅花肉。這塊梅花肉,一個豬身上也就10斤左右的量。這個梅花肉,就是下面這樣的,我們可以看到,就像雪花牛肉一樣,瘦肉之間佈滿了細細的脂肪和筋膜。用來做餃子餡,是最香嫩的一塊。如果在農村買肉,一個豬身上所有的肉都是24元一斤,一定要去早點哦。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
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美味金錢蛋的做法
1、用:雞蛋420克;調料:澱粉(豌豆)8克,小麥麪粉10克,植物油100克,鹽5克,味精3克,椒鹽5克,甜麪醬10克,醬油5克,茶葉5克;2、將5個雞蛋煮熟,用醬油、茶葉,製成滷雞蛋。把滷好的雞蛋剝去外殼,切成0.5釐米的厚的圓片。3、把剩下的1個雞蛋磕入碗內,加入溼澱粉、麪粉、精鹽調勻...
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叉燒的做法
1、材料:梅肉(前腿肉)2公斤。配料:糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜麪醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色黃色5號1克。2、梅肉切成大片條狀。3、醃料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜麪醬。4、醃漬時拌入雞蛋及已...