幹蠔的做法與吃法
1、食材:髮菜20克、蠔幹150克、豬手2只、生薑5片、雞粉1茶匙、油少許、冰糖半塊、料酒15ML、老抽2湯匙、生抽1湯匙、紅腐4塊、大蒜5片、蠔豉8只、髮菜10克。
2、髮菜用清水洗乾淨,再放上1湯匙生油,用筷子挑洗,再用溫水清洗乾淨。
3、將蠔豉用熱水泡上2~3分鐘,待其軟身後再清洗乾淨
4、南乳4塊。我今天的做法是南乳。也可以不用這個,直接用老抽生抽
5、水燒開放兩片姜和腳手滾煮。
6、衝出來用冷水沖洗去血泡。
7、熱鍋下油爆香薑片和蒜頭,
8、倒入豬手翻炒。
9、加入四碗水,加入老抽和生抽各一湯匙。
10、下料酒。
11、將南乳拌成醬汁倒入,大火燒開轉中小火燜半個小時。
12、加入蠔豉繼續燜到豬手軟身(約一個小時),其間如果水少可加點水,而且要記得時不時用鍋鏟翻炒兩下,防止粘底。
13、最後加入髮菜和半塊冰糖,拌均,煮到收汁就可上桌。
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