廚師如何做鴨血粉絲湯
1、首先準備一下食材:油豆腐100克,把油豆腐從中間切成兩半,油豆腐切開才能更好的入味,然後放在盆裏。
2、鴨血200克,切成2釐米大小的方塊,放在盆中。
3、小蔥切成段,放在碗裏。
4、生薑一塊,切成菱形片,與小蔥放在一起。
5、粉絲60克,清水泡發後,放在盆裏。
6、食材準備好以後,下面,我們把鴨血焯一下水,鍋內燒水,涼水倒入鴨血,涼水倒入鴨血能更好的煮去鴨血裏面的血沫子。
7、焯水30秒左右,倒出鴨血,用清水快速沖洗後,瀝乾水分。
8、接下來我們開始烹飪,鍋內燒油,放入蔥,姜,翻炒出香味後,加入適量清水,清水的量可以根據自己的需求來添加,然後倒入鴨血,開大火煮沸,再改成小火煮一會。
9、再倒入油豆腐和粉絲。
10、下面開始調味,加入食鹽2克,雞粉1.5克,胡椒粉1克,化開調料以後,小火煮3分鐘左右,淋入芝麻香油,即可出鍋裝盤。
11、最後撒上幾根香菜作爲點綴,更加好看也更加美味。
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