怎樣判斷豬蹄是否新鮮

1、看豬腳外皮顏色，通常爲泛着紅光的白色，再看皮內的肉，若是鮮紅色，爲正常豬腳如果是慘白色或者黑色等不正常顏色，建議不要買捏捏試試 通常豬腳表皮跟裏面的肉緊密粘連，捏一下很難分清肉和皮若是捏的時候感覺到。

2、看顏色，察蹄子正常去毛後的豬蹄應該是淡黃色的，所以見到白白淨淨的豬蹄，就要提高警惕不過，藥水浸泡過的豬蹄也並非個個都是白色，也有的顏色發紅浸泡過的豬蹄通常要比沒浸泡過的大，買豬蹄時不能一味地撿大的。

3、一般沒有筋的豬蹄，會在豬蹄的腕部有一個開口要想挑到新鮮的豬蹄，還有兩點您要記好了，第一，看它的顏色是不是均勻，屬於豬蹄天然的顏色，也不需要白得扎眼，有一些血色反而更好第二，聞一下，它有一些動物的味道。

4、新鮮的豬蹄的特點看顏色好的豬蹄顏色均勻，接近肉色，顏色發白或發灰的豬蹄不要買，質量有問題聞味道新鮮的豬蹄聞起來沒有異味，只有鮮肉的味道3觀筋質豬蹄裏的膠原蛋白主要來源於筋，沒有筋的豬蹄口感和營養。