自制麪食大全家常,麪食的烹飪方法
1、蔥花雞蛋餅。原料:胡蘿蔔1根、雞蛋2個、麪粉200克、蔥1根。調料:鹽1/4小勺、糖1/8小勺、生抽1/4小勺。做法:雞蛋打散、胡蘿蔔和蔥分別切末。麪粉加水攪成可流動的麪糊。調入調料,放入雞蛋。放入胡蘿蔔末和蔥末,攪拌均勻。平底鍋少許油燒熱,轉中小火,倒入麪糊,晃勻。將雞蛋餅兩面煎至金黃色。稍稍放涼後,煎好的雞蛋餅移至案板,按個人喜歡切成小塊食用即可。
2、豬肉餃子。材料:豬肉餡400克、紫甘藍400克、大蔥、香油、醬油、餃子餡調料、鹽、姜、麪粉500克、清水260克。做法:將麪粉加清水攪拌成雪花狀,再和成光滑的麪糰,蓋上溼布靜置醒一會;利用麪糰醒的時候來調餡,豬肉餡順着一個方向,攪拌上筋,邊攪拌邊加些清水,至到肉餡飽滿上筋即可;姜切粒,蔥切蔥花;紫甘藍清洗乾淨,切成小粒;把姜、蔥、紫甘藍粒加入肉餡中,再加入餃子餡調料和醬油、鹽,攪拌均勻,最後加入香油攪拌均勻做成餃子餡;麪糰搓成長條,切成小劑子,擀成皮,麪皮中包入適量的餡料,捏成餃子,放入滾水中煮到浮起時,中間點幾次涼水,熟後撈出就可以了。
3、生煎包。材料:麪粉250克、溫水130克、酵母粉3克、豬肉餡200克、皮凍80克、鹽1小勺、生抽2小勺、白糖1小勺、料酒1小勺、蔥薑末2勺、植物油2勺。做法:豬皮清洗乾淨,切成絲,和薑片蔥段、八角等一起入鍋熬煮1小時,然後放涼凝固成凍;溫水溶解酵母,麪粉中分多次加入酵母水,揉成光滑的麪糰,溫暖處發酵半小時,即成半發酵麪糰;肉餡里加入鹽、生抽、白糖、料酒、蔥薑末,並加入兩勺清水,順一個方向攪拌均勻,再加入剁碎的皮凍一起攪拌,即成生煎包餡料。將麪糰搓成長條,切成每個20克的劑子,擀成中間厚四邊薄的麪皮,加入肉餡捏褶封口,即成生煎胚子。平底鍋置火上,加一大勺油燒熱,把生煎包排列在鍋內,小火煎半分鐘後,噴入65克清水,蓋鍋蓋繼續小火煎制幾分鐘,再噴入65克清水,並加半勺油在鍋底,等到鍋內水分靠幹,併發出“滋滋”響聲時,撒上蔥花和芝麻,關火燜2分鐘,生煎包即可出鍋。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...