飛餅的做法是怎樣的
1、做法一。低筋麪粉:2斤,雪花面粉:250克,雞蛋:4只,煉奶:90克;椰漿:100克,清水:470克,精鹽:13克,牛油適量;玉米油適量。將主料裏的麪粉溫水鹽混合,揉成光滑的麪糰;揉好的麪糰,平均分成8份,每份揉圓,每個麪糰上裹上色拉油,放入樂扣盒,冰箱冷藏2小時以上。將冷藏後的麪糰放在抹了油的案板上(或乾淨廚房桌面),擀麪杖擀,越薄越好,四周可以用手輕輕外拉,注意不要把麪皮拉破。切除四邊多餘不整齊的麪皮,在中間鋪上香蕉,撒上細砂糖。將鋪好香蕉細砂糖的麪皮的四個角向內折,要重合,不要漏,否則煎的時候糖汁流出來會糊鍋。入油鍋(少許油),小火煎到兩面金黃即可。
2、做法二。低筋麪粉:2斤,雞蛋:3只,煉奶:80克;清水:470克,精鹽:4克,牛油適量;玉米油適量。把所有材料一起放入打面機,打到出筋膜後,靜止10分鐘後再分成一個25克的胚子,抹上牛油,讓醒發2.5-3小時就可以用,可以用來飛了。餡料:榴蓮,香蕉,菠蘿,咖喱牛肉鬆等爲常見餡料;煎飛餅用煎扒爐最實用了。
3、做法三。麪粉:1斤,雞蛋:1只,清水:270克,煉乳:50克,精鹽:13克,豬油適量;橄欖油適量。雞蛋煉乳和鹽打散,加水攪勻;加入麪粉,用筷子初步調和 用手揉;三到五分鐘,倒入橄欖油,油3克左右。大約是炒一個菜三分之一的量 沒有可不加,不能加香油或別的味道重的油。揉麪過程中,手上粘的粉團要及時清理下來,不然最後其他麪糰都柔潤了。手上的乾麪就揉不進去,揉兩三分鐘 就會達到三光狀態。蓋上溼佈讓麪糰醒發二三十分鐘。麪糰揉幾下 加一小勺豬油。豬油揉的完全吸收,麪糰柔滑細膩,成團蓋溼布入冰箱冷藏兩三個小時。麪糰拿出來,盆中揉幾下,操作檯灑點點手粉,切分成四份,拿一個小麪糰慢慢扯,餅就做好。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...