如何使用慢燉鍋

目錄

部分1：整理廚房1、將慢燉鍋的包裝拆掉。2、在操作檯上清理出一塊地方。3、選擇有"保溫"功能的慢燉鍋。4、自己閱讀安裝手冊。5、找一份慢燉鍋的食譜。部分2：準備慢燉的食材1、如果想在工作日做飯，就要在前一天晚上準備好食材。2、如果食譜上要求低溫烹飪6小時以上，那麼需要將蔬菜切成大塊，如果想要小塊，那麼比食譜上說的時間晚一些再加蔬菜。3、放入慢燉鍋之前，將肉烹製成褐色。4、放入慢燉鍋之前先加熱醬汁，這樣可以縮短烹飪時間，確保醬汁混合均勻。5、將油膩的肉放入慢燉鍋中。6、減少藥草和調料的使用量。部分3：慢燉建議1、聚會時要保持調料、湯和開胃菜的溫度。2、用食譜反覆實驗。3、做好後將慢燉鍋調到"保溫"模式，但是這時候還不能開始吃。4、做飯時不要打開蓋子。5、使用後將慢燉鍋移開，清洗前確保其冷卻完全。慢燉鍋可以長時間低溫烹飪食物。大家習慣於把它叫做“瓦罐”，這是一個慢燉鍋的知名品牌。在慢燉鍋中，食物可以在79-82℃溫度下烹飪4-12小時。下面我們就學習下如何使用慢燉鍋吧。

部分1：整理廚房

1、將慢燉鍋的包裝拆掉。將內部的陶瓷部分和上面的玻璃部分用洗碗皁和溫水洗乾淨。

2、在操作檯上清理出一塊地方。慢燉鍋會放熱，所以首先要保證安全。確保周圍空間足夠，包括上部有足夠空間散熱。不使用時將慢燉鍋放在碗櫃裏，每次使用時要清理空間。

3、選擇有"保溫"功能的慢燉鍋。如果打算不在家時做飯，較老的慢燉鍋無法設置完成後自動停止。

4、自己閱讀安裝手冊。不同品牌的慢燉鍋在設置和清洗時會有微小差異。

5、找一份慢燉鍋的食譜。找一份慢燉鍋的食譜。可以找那種列出了加熱和冷卻時間、以及食材用量的書或網頁。記住，食材應該加到鍋容量的至少一半，確保正確使用食譜。添加量可以隨鍋容量的大小而調整。大部分食譜都是按照容量5-6升的慢燉鍋制定的。

找一份給普通烹製設計的食譜，將其修改爲慢燉鍋食譜。爲了合理調整，可以將液體成分減一半，因爲液體不會從鍋裏蒸發出來。可以在"高溫"模式高溫烘烤食物或在"低溫"模式烘烤。烹飪時間需要根據經驗而定，不過食譜一般建議時間至少4-6小時。

部分2：準備慢燉的食材

1、如果想在工作日做飯，就要在前一天晚上準備好食材。將菜和肉剁好，將醬汁準備好。這樣你早晨就可以將食材放入慢燉鍋中，設置好溫度，使慢燉鍋自動烹飪一天。

2、如果食譜上要求低溫烹飪6小時以上，那麼需要將蔬菜切成大塊，如果想要小塊，那麼比食譜上說的時間晚一些再加蔬菜。

3、放入慢燉鍋之前，將肉烹製成褐色。將肉放在熱的平底鍋中用橄欖油將其外部烹製成褐色，這樣可以把肉汁封在肉的內部，口感更好。這種方法對於大塊的肉或肉丁是非常好的。確保動作迅速，並將肉丁每一面都煎好。

4、放入慢燉鍋之前先加熱醬汁，這樣可以縮短烹飪時間，確保醬汁混合均勻。如果前一天晚上就準備好食材，將其放入慢燉鍋前，先將醬汁混合並在微波爐中加熱1分鐘。

5、將油膩的肉放入慢燉鍋中。豬肩胛和雞大腿比胸脯肉和排骨便宜。長時間的慢燉可以將肉中的脂肪釋放出來，使其像昂貴的那些肉一樣好吃。

買像大理石那樣的塊狀肉也可以防止肉類變幹。

6、減少藥草和調料的使用量。烹飪時間越長調料味越重。在慢燉鍋中加調料的用量是非常重要的。

部分3：慢燉建議

1、聚會時要保持調料、湯和開胃菜的溫度。開始吃飯時將慢燉鍋調到低溫模式。

2、用食譜反覆實驗。第一次用食譜建議的時間，以後幾次就可以自己調整了。

3、做好後將慢燉鍋調到"保溫"模式，但是這時候還不能開始吃。

4、做飯時不要打開蓋子。做好30分鐘以後才能打開，否則就會使熱氣跑掉，增加烹飪時間。某些專家也認爲，烹飪時打開蓋子會使肉中的細菌進入廚房，因爲慢燉鍋是低溫加熱食物，如雞肉、豬肉或魚肉，並沒有達到殺死細菌的溫度，因此可能使細菌感染到餐具及地板上。

5、使用後將慢燉鍋移開，清洗前確保其冷卻完全。