彩虹翻糖蛋糕的方法

1、材料：5個蛋+細砂糖125克隔40-50度的溫水，用一檔拌勻。

2、加速到3檔，手持打蛋器慢慢畫圈。

3、持續3-4檔，打到蛋液明顯變淺。

4、直到蛋液變得比較細膩，沒有了明顯的泡泡。

5、打到沒有明顯大氣泡以後，不用畫圈。

6、在12點位置打發10-15秒，然後順時針移動到2點位置。

7、這個時候能看到以12點位置爲分界，2邊的麪糊顏色明顯不同。

8、持續走一圈，蛋液的顏色明顯變淺。

9、再以同樣的方法走一圈，可以看到，蛋液基本變得很細膩，沒有了泡泡。

10、牙籤插入麪糊1.2釐米，能立住，就是打發好了。

11、篩入低粉180克拌勻。

12、倒入色拉油40克拌勻，牛奶40克拌勻，入預熱好的烤箱175度大約35分鐘就好了。