涼拌腐竹
材料
腐竹:50克; 尖椒: 半個; 蒜:2瓣;幹辣椒:1個;食鹽:適量;醋:適量;香油:適量;蒸魚豉油:適量;白醋:適量;植物油:適量;
涼拌腐竹的做法
把腐竹放入清水中浸泡30分鐘左右,至腐竹泡軟
鍋內燒水,水開後下入泡好的腐竹燙至30秒關火
撈出腐竹放入涼水中
把腐竹擠幹水分,斜刀切成段
蒜拍扁切細,幹辣椒切小段,尖椒去籽切絲
炒鍋放油,加入幹辣椒段爆香
加入腐竹和尖椒後馬上關火。翻拌均勻
加入蒜末、鹽、蒸魚豉油、白醋、香油用手抓勻即可裝盤
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