乾貝燉湯好喝的做法
1、冬瓜乾貝老鴨湯。材料:小冬瓜500克、乾貝20粒、老鴨半隻、豬裏脊150克、陳皮5克、鹽1茶匙、清水2000ml。將乾貝洗淨放入溫水中浸泡2小時。小冬瓜連皮洗淨,切開後去除裏面的冬瓜子,將冬瓜切成5cm左右大的厚片。老鴨洗淨,去除內臟和鴨頭鴨尾,將鴨子切成大塊。豬裏脊和陳皮也洗淨待用。鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨塊,焯燙3分鐘後撈出,用清水衝淨鴨塊表面的浮沫。焯燙鴨塊的水倒掉不用。將鍋洗淨倒入清水,放入鴨塊,冬瓜塊,豬裏脊,泡漲的乾貝,陳皮,大火加熱煮開,煮開後如再有浮沫,用勺子撇乾淨後蓋上蓋子,用中小火煲2個小時即可。食用前調入鹽。
2、竹蓀乾貝湯。材料:竹蓀50克,香菇80克,瑤柱25克,木耳5-6朵,味噌一大勺,水、食用鹽適當。將瑤柱清理後用冷小水泡發10分鐘,木耳泡發完去蒂撕片狀清洗預留,竹蓀在溫鹽水中侵泡20分鐘,香菇清洗再切小傅預留;侵泡竹蓀的全過程中魚缸換水2-3次,另外當心擠壓成型,把菌尾端及頂邊扇一部分網狀結構剪去,只保存正中間乳白色菇體一部分;鍋中加水,將切切丁的香菇和木耳、早已泡開過的瑤柱倒進鍋中燒開,添加味噌醬,在湯中調開並燒開,轉文火直到味噌徹底結合在料汁中;將解決過的竹蓀倒進湯內,火災燒開後轉文火再煮十分鐘後就可以熄火食用,不需加上附加的食用鹽。
3、乾貝蘿蔔龍骨湯。材料:蘿蔔、主龍骨、瑤柱、生薑片、米酒、鹽、白胡椒粉。將瑤柱用水清洗一下,蘿蔔削皮切片。把主龍骨清洗,鍋熱後放冷水,煮沸後再放米酒,下主龍骨焯燙掉色後撈起來,洗去白沫子。在鍋內放適當冷水,下焯燙直的主龍骨、生薑片,大火燒開後轉文火燉一兩個鐘頭。再將蘿蔔塊和瑤柱一起放進鍋中,大火燒開後轉文火再燉三十分鐘,出鍋時放鹽、白胡椒粉調料就可以。
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鱔魚炒芹菜做法
1、將胡椒、花椒炒焦,研成細粉;2、芹菜斜切絲,焯熟備用;3、姜、蔥、蒜切絲;4、將鱔魚切成4釐米長的斜絲;5、鍋置旺火上放入植物油加熱後,放入鱔魚絲,翻炒至半熟時加入料酒、豆瓣醬、薑絲、蔥絲,再翻炒幾下;6、放入醬油、白糖、肉湯,然後改微火煨之,待汁將盡時,加入醋翻炒;7、...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...