自制老乾媽醬怎麼做好吃又香
1、自制老乾媽醬,需要食材:豆豉、幹辣椒、蒜瓣、生薑、菜籽油、白芝麻。
2、先將幹辣椒放入清水中洗淨後,控掉水分,鍋中加入適量清水,將幹辣椒放入鍋中,大火燒開之後,調成中小火,繼續煮上二十分鐘,時間到後,撈出辣椒控水。
3、等到辣椒稍微涼一些後,將辣椒放在料理機中,再放入一些蒜瓣、生薑,開啓料理機,一起打碎。
4、鍋中加入菜籽油,開火燒到七成熱時候,將料理機中的碎末都取出來倒入油鍋中,調成小火,一直不停地攪拌,炒到辣椒都變幹就可以了,不能有一點水分存在,炒好後,緊接着將豆豉放入鍋中,繼續翻炒,記住炒的時候,不要偷懶,不然很容易炒糊,這樣會影響口感的,等炒到差不多的時候,香味就很濃了,再倒入適量白芝麻進去,一勺白糖和一些味精,翻炒均勻後就可以關火了,這些都放涼之後就可以裝入有密封性的玻璃瓶了,每次吃的時候,用乾淨的勺子取一些就好了。
5、自制做的老乾媽辣度,自己可以隨意一些,喜歡吃微辣的,可以選擇不太辣的幹辣椒,若喜歡吃特辣的,可以選擇辣味重的辣椒,自己做的老乾媽辣椒醬,簡單易上手,一看就會做,很下飯的辣椒醬,沒有一點添加劑,乾淨衛生,安全看得見,香濃味美。
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