活海蜇如何處理才能吃
1、海蜇的處理方法以及吃法:鮮海蜇是不能直接吃的,因此一定要經過處理方可使用。新鮮海蜇一般要用食鹽、明礬經過三次加工、醃製,濾去水分後才能去除毒素。加工完畢,在海蜇食用前還要經過反覆浸泡、漂洗,脫去食鹽、明礬,清洗完後還需將海蜇用食醋浸10分鐘以上,因爲附在海蜇表面的副溶血性弧菌對酸最敏感,如此就可以殺死附在海蜇上的副溶血性弧菌,這樣之後食用起來較爲安全。
2、原料:白菜拌海蜇皮適量、鹽適量、味精適量、香油適量、香醋適量。
3、海蜇皮清洗乾淨後,切成絲。
4、用清水浸泡2小時,中間換三次水,洗去醃漬海蜇皮的鹽和礬。
5、浸泡好的海蜇皮控幹水分後,放在漏網裏,用80度左右的熱水衝淋一下,並迅速過涼水擠幹水分備用。
6、大白菜一分爲二,取白菜心,斜切成細絲。
7、大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡蘿蔔切成細絲備用。
8、所有原料混合,添加香油拌勻後,撒上鹽和味精上香醋拌勻即可。
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