用生鴨蛋如何做松花蛋
1、原材料 :新鮮鴨蛋、純鹼、生石灰、食鹽、茶葉末、草木灰、松柏枝。
2、按一定比例要求。例:鮮鴨蛋80枚,重約6公斤,水5公斤,純鹼(碳酸鈉)330g,生石灰1400g,草木灰800克,食鹽200g,茶葉末100g,柏樹枝25克)將備好的食鹽、茶葉末、柏樹枝放在鍋內,加水煮沸,趁熱慢慢倒入預先放好生石灰、草木灰、純鹼等輔料的缸內,用木棍不斷攪拌。待全部輔料溶化後,即成料液,冷卻後備用。將挑選好的鮮鴨蛋,放入清潔的缸內。至缸沿15釐米,放入竹、木條卡住,防止醃製時鴨蛋上浮。將料液攪拌倒入缸內,淹沒蛋面,而後用塑料布封口密閉
3、松花蛋的成熟期約爲35~45天。成熟的標誌是,蛋剝殼檢查,蛋白呈茶色透明狀,不粘殼,凝固良好,蛋黃呈綠褐色,並有飴糖狀核心。達到上述標準時,應立即出缸,以免老化。
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半杯茶是暗示何寓意,半杯茶是暗示什麼意思
1、半杯茶的意思是在斟茶時只用將茶斟七分滿,人們在品茶時,通常是用燒開的熱水來泡茶的,將茶湯倒滿會導致茶杯溫度過高,讓人無法品茶。2、因此將茶湯斟至七分滿,既是爲了讓客人方便品茶,同時也是爲了讓人在品茶時能夠盡情品味茶的香氣、口感、滋味。...
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家常湯的烹飪方法
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韭菜丸子湯的家常做法,怎樣做韭菜丸子湯
1、把韭菜洗乾淨,之後切成“小段”(切碎)。之後放置盤中留用。2、把準備好的西紅柿,也切碎。然後,把青椒也切碎。3、之後用刀背把瘦肉“切碎”,然後再用刀刃切碎。4、之後把青椒,韭菜還有肉,倒入盆中,混合。5、然後加入少許的鹽、耗油,攪拌。6、之後再把準備的雞蛋,打入到...
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新鮮春筍焯水要焯多長時間,製作春筍焯水時間
1、做春筍前最好能在沸水裏先焯一下,大約煮1-2分鐘,甚至可以煮更久一些,以軟化粗纖維,有助消化。2、這樣既可以去除春筍的澀味,吃起來更爽口,還能讓70%的草酸流失。草酸容易和體內的鈣形成草酸鈣,在體內沉積,導致結石,也會加重結石患者的病情。...