青椒炒筆管魚的做法
1、食材:筆管魚1斤,青椒2個,洋蔥半個,生薑1小塊,小米辣幾個,料酒少許,生抽1勺,蠔油1勺。
2、筆管魚準備出適量,事先需要將其泡洗乾淨,頭部和身體部分拉拽分離開,頭部的眼睛去掉,脊背處有如同塑料的一根軟骨扔掉。
3、將其全部處理乾淨,青椒洗乾淨後,去掉根部,將青椒去籽,切成條,洋蔥小半個也同樣要切成條,在鍋中添上水,將水燒開後。
4、放入1勺料酒,將處理乾淨的筆管魚放入開水鍋中焯燙,1分鐘的時間,撈出來,再次沖洗乾淨,控水,炒鍋中添上少許的食用油,燒熱。
5、放入切好的洋蔥和生薑絲,翻炒均勻,待將其中的香味炒出來,也可以搭配點小米辣,將事先焯過水的筆管魚放入,加上青椒,快速炒均勻。
6、加上少許的料酒去腥,加入生抽、食鹽和少許的蠔油,翻炒均勻,待筆管魚入味後,這道菜就做好了,關火,盛出在盤中,上桌。
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