爆炒梭子蟹方法

1、食材：梭子蟹適量、大蔥適量、姜適量、鹽適量、澱粉適量、胡椒粉適量、料酒適量、生抽適量、油適量。

2、姜削外皮，洗淨切碎，大蔥洗淨，先切成細絲，再剁碎。

3、梭子蟹打開上蓋，除去內臟，從中間剁成四瓣。

4、分別在蟹塊上均勻蘸上一層澱粉，尤其是切口斷面部分，一定要蘸滿澱粉，鍋中放入油，大火燒至七成熟，再將蟹塊放入，用中火炸至蟹塊完全成紅色，隨後撈出瀝乾油分。

5、鍋中留底油燒熱,放入大蔥碎和姜碎爆香，隨後放入蟹塊翻炒，最後在鍋中調入料酒、鹽、胡椒粉和生抽拌炒均勻即可。