梭子蟹炒年糕正宗做法

1、梭子蟹2只、年糕300g、料酒2勺、蠔油2勺、生薑2片、小米椒2根、白糖1勺、油/生抽2勺、大蒜4瓣、豆瓣醬1勺、黑胡椒適量、鹽適量、食用油2勺。

2、做法步驟：梭子蟹剝殼，去除腮腺，剪成四等份，蔥薑蒜小米椒切好備用；蟹塊放薑絲、蒜末、黑胡椒、料酒醃製15分鐘左右；鍋內倒入適量的油，放豆瓣醬、薑絲、蒜瓣、小米椒煸炒出香味。

3、將醃製好的蟹塊倒入鍋中翻炒，直至蟹殼變紅；加入年糕、糖、蠔油、醬油，翻炒均勻；倒入清水，沒過一半食材即可，中火燜煮至年糕芯透亮；待湯汁濃稠，撒上蔥花，出鍋裝盤。