鴨翅膀和什麼煲湯好喝

1、材料：老鴨(1/2只，558克)、鮮淮山(268克)、豆腐(2塊)、西洋參(5克)、薑蓉(2湯匙)、清雞湯(500ml)。

2、調料：油(2湯匙)、料酒(2湯匙)、鹽(1/6湯匙)。

3、鮮淮山去皮洗淨，切成滾刀塊，浸泡在清水中待用；老鴨洗淨拭乾水，剁成塊狀；豆腐切成四等份；姜去皮拍扁，剁成蓉。

4、熱鍋煮沸水，倒入1湯匙料酒，將鴨肉放下鍋氽燙1分鐘，撈起瀝乾水待用。

5、燒熱鍋內2湯匙油，爆香薑蓉，倒入鴨肉大火爆炒3分鐘，直至鴨肉煸出油，倒出鍋內餘油。

6、鮮淮山撈起瀝乾水倒下鍋，與鴨肉一起大火翻炒2分鐘，然後盛入瓦煲內。

7、往瓦煲內添入500ml清雞湯、1碗開水、5克西洋蔘、1/2湯匙料酒，加蓋大火煮沸，轉小火燜煮35分鐘。

8、倒入豆腐，大火再煮2分鐘，加1/6湯匙鹽調味即成。