茼蒿燉刀魚的家常做法,如何做茼蒿燉刀魚
1、材料:茼蒿 200克,刀魚 3條,豬肉 50克。蔥,姜,鹽,味精,八角,花椒,白糖,醋,料酒,醬油,蠔油,油。
2、茼蒿收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
3、刀魚收拾清洗乾淨,控幹水分,切成段。
4、豬肉用水沖洗乾淨,控幹水分,切成片。
5、紅幹椒用水清洗乾淨,控幹水分,斜刀切成段,切好蔥,姜,備用。
6、碗裏放入鹽,白糖,少許醋,料酒,醬油,蠔油,兌少許水,調和成料汁。
7、鍋裏放入油加熱,油熱後放入八角,花椒爆鍋,放入肉片翻炒。
8、炒至肉片下油,放入蔥,姜翻炒,放入調和好的料汁,放入紅幹椒,燒開。
9、料汁燒開後,放入刀魚略燒一會,然後放入水,水沒過刀魚,大火燒開,轉中火慢燉。
10、燉至20~25分鐘左右的時間(少量湯汁),放入茼蒿,燉至茼蒿變軟(兩分鐘左右的時間),放入味精,關火出勺。
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