臺北美食
1、滷肉飯。滷肉飯堪稱臺灣美食的代名詞,幾乎全臺灣各個地方都有不少店家在售賣滷肉飯,只不過做法和叫法略有差異,像在臺南又被稱爲“焢肉飯”、“肉燥飯”。
一碗上好的滷肉飯,是用肥瘦相間的五花肉,切碎成肉丁,再佐以濃香的醬油和紅蔥頭、姜、蒜等多種香料慢慢燉煮而成,滷出的肉醇香濃郁,然後淋在熱騰騰的米飯上。滷肉飯看起來普通,但入口絕對會給你帶來驚喜,醬汁包裹着米粒,肉香和米香互相滲透。肉吃起來軟糯鹹香、肥而不膩,肉的鮮美滋味彷彿在舌尖上跳舞,一盤下肚讓人回味無窮。
2、牛肉麪。牛肉麪在臺灣是非常受歡迎的一種美食,甚至臺灣還專門設立了牛肉麪節,由此也可以看出牛肉麪在臺灣人心中的地位是很高的。一碗美味的臺灣牛肉麪,鮮嫩的牛肉、濃郁的湯頭和筋道的手擀麪三者缺一不可,和蘭州牛肉麪的清香不同,臺灣牛肉麪多以紅燒爲主,湯底醬香濃郁,鮮中還帶着辣。
手工製作的麪條在牛肉湯中燉煮,吸滿了肉湯的鮮香,再配上燉煮好的牛腩和牛筋,麪條愜意的“躺”在紅潤的湯汁裏,看着就食慾大開,來上一口,麪條爽滑勁道、牛肉香濃緊緻,越嚼越香,再喝上一口湯,心裏就剩“滿足”二字。
3、彰化肉圓。來自臺灣彰化的肉圓,可以說是爲數不多的真正源自於臺灣的“正宗臺灣小吃”,不同於其他地區的肉圓,彰化肉圓有着一層軟軟糯糯的外皮,是用甘薯粉製作而成的,而內餡的肉圓每個店家做出來各有不同,主要是用豬後腿肉制餡,再配上香菇、蛋黃 、竹筍等食材,當然餡料越多價格也會更貴一些。
彰化肉圓先蒸後炸,吃的時候再澆上店家特製的醬料,咬上一口軟糯酥脆,還有些Q彈的口感在其中,而內餡則肉香四溢、鮮美可口,喝上一口店家搭配而食的貢丸湯、竹筍湯,肉圓的唯一的油膩感也被鮮美的湯汁給沖淡了,只剩下香味遊蕩在口中。
4、鼎邊銼。鼎邊銼是臺灣基隆的一道著名小吃,原是福州的家常小吃。之所以取名爲“鼎邊銼”,是因爲這道小吃的主菜是用大米磨成米漿,而後順着大鍋鼎邊滾下來,成爲一片片潔白的薄米皮,其中米漿滑滾的動作,在臺語中被稱爲“銼”,所以這白嫩的米皮被稱爲“鼎邊銼”。
鼎邊銼搭配上肉羹、蝦仁羹、香菇、木耳、金針、竹筍絲、魷魚絲和小魚乾一起熬煮而成集於一碗。豐富的配料,爲湯汁加持鮮度,讓主料鼎邊銼吃起來也鮮香無比。
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西紅柿排骨的烹飪方法
1、材料:西紅柿2個、番茄醬適量、排骨300克、冰糖適量、鹽適量、油適量。2、西紅柿去皮切丁,排骨在清水中適當的泡一泡,然後洗淨。3、洗好的排骨需要用開水煮5分鐘,撈起用涼開水衝去血水、血沫備用。4、把鍋燒熱髮油,放入西紅柿丁,炒半熟時加入冰糖,之後加水,水開後放...
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醃好的瘦肉應該怎麼做菜
1、切好肉片,一般是5mm厚,用刀背輕輕地砍肉片,注意砍的順序,兩面都要砍。砍的目的是爲了好入味。將砍好的肉片,放入容器中,放鹽、味精、料酒、醬油、蔥絲、薑絲等調味品,然後用手攪拌均應。2、醃製半小時後,就可以裹用澱粉和雞蛋清調製的芡,然後放入麪包渣內裹一層面包...
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幹鮑魚蝦粥做法
1、用料:鮑魚4只,蝦8只,生薑少許,蔥少許,料酒少許,西芹一小段。2、準備食材,米洗淨浸泡一個小時;鮑魚切小塊、蝦去頭剝殼,用蛋清、鹽、料酒醃製半個小時;香菜、西芹切小粒,生薑切絲。3、煮粥,待粥粘稠,過程約30分鐘,粥粘稠後,放入醃製好的鮑魚、蝦、薑絲,大火煮5分鐘,期間不停攪...
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小寶寶吃什麼好
1、給寶寶燉魚湯家長要注意不宜加調味料,原因是寶寶的腸胃發育未完善,此時不能消化那些味道重的調味料,一歲之內的寶寶也不能吃鹽。家長可以給寶寶買一些海魚或魚刺少的魚,給寶寶燉魚湯喝,比如鯽魚湯適合寶寶喝,這種魚的營養成分高。2、魚類腥氣,一些寶寶不愛喝,家長在...