原味蛋糕卷做法步驟介紹,原味蛋糕卷做法竅門
1、原料準備:蛋黃5個,純牛奶50克,蛋白5個,細砂糖50克,低筋麪粉60克,玉米油50克,檸檬汁 幾滴。
2、蛋白、蛋黃分離,蛋黃盆里加入純牛奶,再加入玉米油。
3、用手動打蛋器攪拌均勻,篩入低筋麪粉。
4、用手動打蛋器或者橡皮刮刀攪拌均勻,提起時麪糊可順暢的留下,放置旁邊備用。
5、將蛋白盛入無水無油的打蛋盆裏,加入幾滴檸檬汁。
6、用電動打蛋器中速將蛋白攪打至大氣泡,加入20克的細砂糖。
7、繼續用電動打蛋器中速攪打,至蛋白體積膨大,稍有紋路時再加入15克細砂糖。
8、繼續用電動打蛋器中速攪打,出現明顯的紋路時再加入剩下的細砂糖。
9、繼續用電動打蛋器中速將蛋白攪打至提起打蛋頭,蛋白霜可立起小尖尖即可。
10、取1/3蛋白霜加入蛋黃糊中。
11、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻,至看不到蛋白霜。
12、將攪拌好的麪糊倒入剩下的蛋白霜中。
13、用橡皮刮刀翻拌或切拌的手法攪拌均勻,至看不到蛋白霜。
14、把蛋糕糊倒入烤盤中。
15、用刮板將蛋糕糊刮平整,刮的時候不要用力,自然力度帖住表面即可。
16、放入預熱好的烤箱中層,上下火150度,35到45分鐘。出爐立即倒扣在烤網上,等待蛋糕冷卻。
17、待有點餘溫,拿張油紙蓋上,再側翻過來,小心的取下蛋糕。卷的時候藉助擀麪杖,一邊把油紙捲入擀麪杖,一邊將蛋糕推成卷狀。整個卷好後用油紙包住蛋糕,定型3分鐘即可。
-
如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...
-
菌包的製作方法,菌包的製作方法與步驟
1、豬肉末里加入黃酒,鹽,生抽,黃豆醬按順時針方向攪拌有粘性,菌菇用清水泡軟後洗淨。2、把洗淨的菌菇撕成小塊倒入破壁機內,把泡過的紅椎菌的水也倒入。3、直接選擇攪拌,速度選擇9攪拌至細膩即可。4、把攪拌好的菌菇倒入豬肉末裏再一次攪拌均勻。5、麪粉里加入酵母,泡...
-
青蟹一般要煮多久能熟
1、青蟹水煮時間大概是15-20分鐘左右,爲了消滅寄生蟲以及高溫消毒。2、首先要將青蟹清洗乾淨,包括它的鉗子、腹部等,水開下鍋煮,在鍋中放入薑片和少量的鹽可以去除螃蟹的腥味。青蟹味道比較鮮美,可以水煮,可以蒸,味道都是不錯的。...
-
中筋麪粉做饅頭的步驟和方法
1、用料:中筋麪粉500克、糖40克、酵母5克、油5克、水280克;2、麪粉中加入糖,酵母和油,攪拌一下;3、麪粉中倒入水,一邊倒入,一邊用筷子單向攪拌,直至無干粉,全是面絮。把散開的面絮揉成麪糰。4、蓋上保鮮膜靜置5分鐘,讓麪糰鬆弛。用手掌跟的地方揉麪團,搓出去,折回來(像洗衣...