凍帶魚段的做法,凍帶魚段怎麼做好吃
1、用料:帶魚10段、生抽2匙勺、料酒2匙勺、耗油1匙勺、鹽半匙勺、白糖半匙勺、麪粉2匙勺、土豆澱粉2匙勺。
2、冰凍帶魚段,先提前拿出來隔着袋子浸泡在清水中自然解凍。解凍之後刮掉魚鱗,清理掉內臟,洗淨瀝乾水分。
3、放入半匙勺白糖、半匙勺鹽、2匙勺生抽、2匙勺料酒、1匙勺蠔油,抓均勻蒙上保鮮膜醃製1小時。
4、放入盤中,2匙勺麪粉、2匙勺澱粉,拌勻(麪粉和澱粉比例是1:1)。
5、醃製完成後,把湯汁倒掉,用廚房用紙把帶魚段表面的油脂吸乾淨。
6、把帶魚段依次蘸上面粉,把表面多餘的粉抖掉。
7、蘸好後放入盤中,放置10分鐘,這樣炸的時候不容易粘鍋。
8、鍋中倒入油,大火把油燒熱,晃一下鍋底,讓鍋邊都沾上油。
9、把帶魚段放入鍋中,轉小火,先炸好一面再翻面,炸至表面金黃色變硬,撈出瀝乾油即可。
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