涼皮

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麪粉：500克; 黃瓜: 適量; 水：適量;食鹽：適量;醋：適量;芝麻醬：適量;

涼皮的做法

麪粉加鹽4克加適量的水，和成麪糰。麪糰最好硬一些

麪糰蓋上保鮮膜室溫下靜置一小時以上

好，開始洗面啦。將麪糰放入盆中，加入適量的水，水的量大約達到麪糰中間位置就好

像洗衣服一樣反覆揉搓吧。覺得水變的濃稠厚，就將水倒入一個大的空盆中

再次倒入清水，繼續洗，反覆洗三四遍後（也就是換過三四次水），覺得麪糰還沒有出筋的話就用手指細細揉搓，你會發現硬硬的麪疙瘩在不斷的揉搓下越來越有彈性，像橡皮糖一樣

將麪糰一直揉到麪筋緊緊的縮成一團。期間只要變濃稠就換一遍水

用手抻起麪筋，就會被拉的很長，這樣就可以了

洗過面的水放一旁靜置3小時以上，天太熱的話記得放冰箱

將上面的一層清水倒掉，但也不用倒的太乾淨，否則涼皮有點硬

用勺子攪拌一下面糊，然後用篩網過濾一下

披薩盤中塗抹一層熟油。舀一勺麪糊放入盤中，轉動一下，不要太，薄薄一層就可以

鍋中燒熱水，將披薩盤放在熱水上面，蓋上鍋蓋，三四分鐘

最好準備兩個盤，交替使用

放涼皮的盤子也要塗一層油

將涼皮放入盤子中，然後在表面刷一層薄薄的油，再放下一張

麪筋蒸熟後切塊，黃瓜切絲

麻醬中加少許的水稀釋一下

涼皮切成條，加入醋，麪筋，黃瓜，芝麻醬，鹽，再加點辣椒醬是最正點的