新鮮紅菜薹如何保存

1、清理：在儲存紅菜薹的時候需要先將購買回來的紅菜薹置於一旁清理乾淨之後再將其儲存起來，一般在清理紅菜薹的時候需要將其多餘的葉子摘除乾淨，再將其多餘的水分甩幹之後，但是還是需要保留一些水分在紅菜薹上，不然太乾的紅菜薹在保存的時候會容易出現腐爛的情況，所以平時一定要注意。

2、保膜袋：將處理好的紅菜薹置於保鮮袋中進行密封保存，其實也不能算是密封保存，保存的口不要扎的太緊，不然也是會容易造成紅菜薹出現腐爛的情況，紅菜薹是一種進行有氧呼吸的蔬菜，在不進行光合作用的時候如果不進行呼吸的過程的話，紅菜薹還是會出現腐爛的情況，所以在平時處理紅菜薹的時候需要注意，也可以將袋口扎嚴實之後在袋子上紮上幾個小口，這樣也是能起到同樣的效果的。

3、冷藏：等處理好之後就可以將紅菜薹置於冰箱中進行冷藏處理，冷藏的時候一定要注意溫度，不可以將冷藏的溫度高於二攝氏度不然紅菜薹也是或出現營養流失，口感不好的情況的而且在冷藏的時候要注意紅菜薹的存放位置，將其根部朝下儲存，這樣保鮮的效果會更好一點。

小編還爲您整理了以下內容，可能對您也有幫助：

1、紅菜薹在保存的時候可以將其置於清水中進行保存，一般在保存的時候將準備好的新鮮的紅菜薹置於裝有清水的盆中，要記住紅菜薹的存放的方式，需要先將紅菜薹的站立的方式存放在水盆中，將紅菜薹的根部置於水底，等處理好之後將紅菜薹和水盆一起置於冰箱中進行冷藏保存。

2、這樣保存的紅菜薹的營養價值和食用口感都不會有太大的改變，當然也可以不將紅菜薹置於冰箱中，如果平時室外的溫度不算是太高的話可以直接將紅菜薹置於室外存放，這樣保存的紅菜薹和放在冰箱中保存的紅菜薹的效果是相似的，而且紅菜薹在保存的過程中要記得進行灑水，不然會造成紅菜薹的頂部出現缺水乾枯的情況，所以在保存紅菜薹的時候一定要注意。

紅菜薹怎麼保存？紅菜薹的存儲方法

紅菜薹含有很高的營養價值，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等成分。經常吃對身體有好的作用。不少人困惑，紅菜薹怎麼保存呢？關於，紅菜薹怎麼保存？紅菜薹的存儲方法。我來爲您一一解答！

紅菜薹怎麼保存

把菜薹樹立放在盛有淺水的容器中，菜薹花朝上。淺水的深度維持在菜薹切口可以接觸得倒它。然後連容器和菜薹一起放在冰箱裏。冰箱的溫度保持在2度左右。偶爾給菜薹表面灑點水。如果是室溫不高，可以不放在冰箱裏，也是和上面一樣放在容器中，折掉菜薹花，偶爾灑點水就行了。

紅菜薹的存儲方法

1.購回的新鮮紅菜薹，如果太髒，把蟲葉、爛葉、髒葉大致清理一下，千萬不要浸泡；如果是在菜市場買的菜可以將水稍微甩甩，但不要甩太乾；如果是在超市買的菜，菜本身會非常幹，就必須爲它點點水，水不能點太多，多了容易爛；

2.然後將其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留點呼吸口，讓它能呼吸，如果能夠產生對流是最好的，分幾處多扎幾個小口就可以達到對流。這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發，而且得到呼吸，以達到保險效果。

3.另外紅菜薹在冰箱裏面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長保存時間，留住新鮮。

紅菜薹的購買事項 1.挑選紅菜薹：

宜挑選斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜薹，粗短的菜薹相對比較嫩。

2.紅菜薹農藥重，浸泡後再烹飪：

紅菜薹以其豐富的營養價值和新鮮清甜的口感深受大家的青睞，不過購買紅菜薹時要多留心農藥含量。買回來的菜薹最後在鹽水裏浸泡半個小時以上再食用。紅菜薹可清炒、醋炒，亦可麻辣炒，最最有名的就是紅菜薹炒臘肉。趁着臘月裏的臘肉還沒吃完，趕緊配上紅菜薹這個時令菜爲家人做一道可口營養的佳餚吧。

紅菜薹如何保存紅菜薹放冰箱一個星期能吃嗎

紅菜薹如何保存

視情況而定。

紅菜薹比較耐低溫，一般在每年10月份以及次年2月份左右的時候上市，上市時間可長達4個月左右，因爲這段時間的溫度都是相對來說比較低的，因此在室溫不高的情況下，是可以直接將其置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存的。

如果室內溫度比較高的話，那麼建議可以將其用保鮮膜包好，然後置於冰箱中冷藏保存，這樣保存時間會更長一些。

紅菜薹放冰箱一個星期能吃嗎

不建議再吃了。

雖然在冰箱的低溫條件下可以抑制大部分酶和微生物的活性，但是如果保存時間過長的話，紅菜薹也同樣會發生變質的情況。

因此對於已經在冰箱放了一個星期的紅菜薹來說，其中很有可能已經滋生了較多的微生物，此時就算沒有變質，但也已經流失了較多的營養成分，而且紅菜薹的質地也會變老，所以是不建議再繼續吃的。

紅菜薹空心是怎麼回事

可能是營養不良所導致的。

紅菜薹通常是含水量比較多的，而且質地也十分脆嫩，並不會出現空心的情況，如果紅菜薹空心的話，那麼一般是由於在種植的過程中營養不良等原因所導致的，比如施肥過少或者長期不施肥等。

建議在購買紅菜薹的時候可以稍微用手指甲掐一下根莖部位，如果能夠輕易地掐進去，而且感覺到水潤多汁的話，那麼就是比較優質的。

紅菜薹空心了還能吃嗎

能吃但不建議吃。

對於空心的紅菜薹來說，其中並不含有毒性物質，如果想吃的話還是可以繼續吃的，並不會對人體的健康造成很大的危害。

但是因爲此時紅菜薹的質地比較老，吃起來口感會比較粗糙，所以在吃之前建議最好是去除空心的部分，留下比較嫩的部分，這樣吃起來口感會更好一些，如果覺得不好吃的話那麼也是可以不吃的。

紅菜薹怎樣保存

將處理好的紅菜薹放置於保鮮袋中進行密封保存，保鮮袋口不要扎的太緊，紅菜薹是一種進行有氧呼吸的蔬菜，在不進行光合作用的時候，會出現腐爛的情況。

　　紅菜薹，又名"芸菜薹"、紫菜薹。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，歷來是湖北地方向皇帝進貢的土特產，曾被封爲"金殿玉菜"，與武昌魚齊名。

紅菜薹隔夜可以吃嗎紅菜薹的保存方法

紅菜薹隔夜可以吃嗎

視情況而定。

如果是新鮮的紅菜薹的話，那麼其中所含的亞鹽含量是比較少的，第二天在沒有變質的情況下是可以繼續吃的。

但是如果紅菜薹已經煮熟了的話，那麼其中所含的鹽就會在細菌的分解作用下轉化成亞鹽，這種物質進入到人體之後就會影響到血紅蛋白攜帶氧氣的能力，長期下來的話就有可能會使人體出現頭暈頭痛、四肢乏力等缺氧的症狀，所以對於煮熟的紅菜薹來說是不建議隔夜吃的。

紅菜薹的保存方法

紅菜薹一般是在每年的10月份到次年2月份左右的時候上市，上市時間可長達4個月左右，因爲這段時間的溫度相對來說比較低的，因此在室溫不高的情況下，可以直接將紅菜薹置於室內陰涼、通風、乾燥處進行保存。

但是如果室內溫度比較高，比如開了暖氣或空調的話，那麼就建議將其用保鮮膜包好，然後置於冰箱中冷藏保存，這樣保存時間會更長一些。

紅菜薹吃多了有害嗎

吃多了可能會有害。

雖然紅菜薹的營養價值很高，但是任何食物吃多了的話都會對人體健康造成一定的危害，而且紅菜薹的性質還偏涼性，如果食用過多的話就會對人體的脾胃造成較大的刺激。

此時對於一些本身脾胃比較虛寒的人羣來說就有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的症狀，所以對於一般人羣來說，建議每天最多吃300-350克左右的紅菜薹就足夠了。

吃紅菜薹大便是什麼顏色

一般來說是紅色的。

紅菜薹本身的顏色是紅色的，其中含有天然的紅色色素，而這種色素進入到人體之後就有可能會使大便的顏色變成紅色，這是屬於正常的情況，並不需要太過於擔心。

一般來說在停止食用紅菜薹1-2天之後就可以慢慢恢復正常，但如果在停止食用紅菜薹之後大便還持續紅色的話，那麼就有可能不是因爲吃紅菜薹所引起的，此時就需要及時地去醫院就診。

紅菜薹是什麼，應該如何保存？

很多食物大家都沒有吃過，似乎都是聽說過，但是體會的時候還是比較少的，因爲那麼多食物總有很多的食物都沒有吃過，紅菜薹大家都吃過嗎，小編也是不太瞭解，也沒有吃過，不過最近吃過一次口感還是非常好的，營養價值也非常高。

紅菜薹，又名“芸菜薹”。色紫紅、花金黃，是武漢地區的特產。據史籍記載，紅菜薹在唐代是著名的蔬菜，而且從古代就有向皇帝進貢的傳說，是一種非常有價值的土特產，而且還被譽爲“金殿玉菜”，這樣的食物和很多蔬菜水果都可以相媲美的哦，可不要小看它，不管是清炒還是醋炒，味道都是非常不錯的，而且非常的爽口，是武漢人經常吃的食物，如果你去了武漢一定不要忘記吃紅菜薹。

保存方法: 1-3個月由於花初開爲白色，後轉爲，因此得名金銀花。金銀花自古被譽爲清熱解毒的良藥。而且不傷胃，不用擔心會傷及脾胃。而且金銀花還有清熱解毒的作用。不管是它的花還是它的果實都是非常有利用價值的食材。曬乾後放到乾燥、通風、避光處;或殺菌密封保存;或密封冷藏，只要把溫度降到20攝氏度即可。如果你直接放在露天很容易出現發黴的情況，所以一定要間隔時間去翻動或者是噴藥，以確保它的可用性。

營養價值: 紅菜薹它營養豐富，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、這些物質都是人體所必須的營養素，是非常健康的一種食物，而且比很多的蔬菜都有利用的價值，營養也是非常多的的。

上面小編給大家介紹了關於紅菜薹的價值，含有豐富的鈣質，還有鐵啊，胡蘿蔔素等等這些對健康有益的營養素，而且比大白菜啊，小白菜的營養價值都高。所以大家在飲食選擇上面要多元化，不要只吃一種食物，食物要多樣化才健康。

紅菜薹的醃製儲存方法

將紅菜薹清洗乾淨，控幹水分，切成小碎沫；之後將切好的紅菜薹放入容器中，撒入適量的鹽；接着，將紅菜薹與食鹽充分攪拌均勻；然後將醃好紅菜薹，放入容器中；最後，將其密封起來，放入冰箱冷藏，2天以後即可以開吃。

吃不完紅菜薹醃製後放入冰箱冷藏可以保存的時間更長，而且也很好吃，下面來給大家分享一下紅菜薹的醃製儲存的具體方法。

詳細內容

將紅菜薹清洗乾淨，控幹水分，然後切成小碎沫。

之後將切好的紅菜薹放入容器中，撒入適量的鹽。

接着，將紅菜薹與食鹽充分攪拌均勻。

然後將醃好紅菜薹，放入容器中。

最後，將其密封起來，放入冰箱冷藏，2天以後即可以開吃。

紅菜花能吃嗎

紅菜花能吃嗎

　　紅菜花能吃嗎，紅菜薹紫紅色的外表，讓人看着既好看又美味，是我們生活中比較常見的一款蔬菜，紅菜薹在古代曾被封爲“金殿玉菜”，那麼你知道紅菜花能吃嗎？一起來看看。

　　紅菜花能吃嗎1

　　1、紅菜心花能吃。

　　2、紅菜心花具有很高的營養價值，含有鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、抗壞血酸等成分，丙種維生素比大白菜、小白菜都高。

　　3、由於紅菜心花會吸引很多昆蟲來採花粉，其表面也會留有各種細菌，因此在烹飪紅菜心花時，需將其清洗乾淨後再烹飪。

　　4、清洗紅菜心花時，可使用鹽水浸泡，能有效去除紅菜心花裏的髒東西。

　　5、紅菜：紅菜又名青香莧、紅莧菜、莧菜、米莧等，爲莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物。

　　6、原產我國，長江流域普遍栽培，因其抗性強，易生長、喜熱、耐旱、耐溼，且病蟲害較少，是大衆喜愛的夏季主要綠葉蔬菜之一。

　　7、莧菜是一種營養價值極高的蔬菜，特別是含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，因此民間也有“六月莧，當雞蛋。

　　8、七月莧，金不換”的說法。

　　9、莧菜品種很多，依葉形可分爲圓葉種和尖葉種，圓葉種的葉呈圓形或卵圓形，葉面常皺縮，生長較慢、較遲熟，產量較高，品質好，抽薹開花遲。

　　10、尖葉種的葉呈披針形或長卵形，先端尖，生長較快、較早熟，產量較低，品質較差，較易抽薹開花。

　　紅菜花能吃嗎2

　　一、紅菜薹的花可以吃嗎？

　　紅菜薹上的花還是可以放心食用的，因爲紅菜薹的花也是屬於紅菜薹的食用部位的一部分，而且都含有相同的營養價值，在食用之後都是可以對人體健康起到一定的維護作用，所以在平時可以食用紅菜薹的花的，做法的話只需將其和紅菜薹一起進行烹製即可。

　　紅菜薹自身含有的營養價值豐富，含有多種維生素、蛋白質、鈣質、磷等微量礦物質元素，在食用之後可以對人體健康起到很好的維護作用，所以在生活中可以經常食用一些紅菜薹來幫助身體健康的恢復。

　　在食用紅菜薹的時候也需要注意紅菜薹的清理的問題，因爲紅菜薹種植在野外，多多少少都會殘留一些有害物質，所以平時在清理紅菜薹的時候可以將其置於清水中清洗乾淨之後，再將其置於清水中浸泡一段時間，紅菜薹的花也是一樣，大概在一刻鐘左右的時間再將其拿出瀝乾淨水分之後再將其烹製食用。所以說紅菜薹和花都是可以放心食用的，且都對人體具有很好的利用價值。

　　二、紅菜薹上面的花能吃嗎？

　　紅菜薹上面的花還是可以放心食用的，因爲紅菜薹的花和紅菜薹自身都是屬於營養價值頗爲豐富的食材，食用之後都是可以對人體健康起到很好的幫助作用，不僅僅是紅菜薹的花可以放心的食用，紅菜薹的葉子和表皮都是可以食用的，因爲紅菜薹自身含有的所有部位都是屬於可食用的部位，食用之後可以對人體健康起到很好的維護的作用

　　而且紅菜薹的花也別稱之爲菜花，無論是烹製手法還是食用價值都和紅菜薹一樣，所以平時在生活中食用紅菜薹的時候可以不用將紅菜薹頂部的花去除，也可以不用將其葉子或者是表皮去除，都是屬於營養價值豐富可以食用的食材。

　　三、紅菜薹保存方法

　　1、紅菜薹在保存的方法上就比較簡單一點，可以將其曬乾之後置於比較通風透氣的地方進行儲存，這樣保存的紅菜薹時間比較長，口感也比較特別。

　　2、可以將紅菜薹洗淨之後置於冰箱中進行密封冷藏保存，在保存的時候要記得不要將紅菜薹放在常溫的溫度下，會導致紅菜薹出現發黴長蟲的情況。

　　紅菜薹的花也是可以正常食用的，所以平時在食用紅菜薹的時候不要將紅菜薹的頂部的花去除乾淨，紅菜薹的花和紅菜薹自身相似都是屬於營養價值含量豐富的.食材，所以平時在食用的時候可以經常食用食用一些幫助身體健康的維護。

　　紅菜花能吃嗎3

　　紅菜薹的花也是可以吃的。

　　而且紅菜薹最嫩的部位就是頭部的菜花了，不過如果紅菜薹的花苞已經完全開放則建議掐掉後再食用，因爲開花的菜薹一般都比較老，菜花吃起來苦味也會比較重。

　　紅菜薹的葉子能吃嗎

　　紅菜薹的葉子是可以吃的。

　　不過紅菜薹的葉子一般都比較老，纖維比較多，口感也比較差，因此一般我們都會將紅菜薹的葉子摘掉，如果是頂端的嫩葉可以保留。

　　紅菜薹什麼時候最好吃

　　紅菜薹是秋冬季節的蔬菜，一般在天冷下霜的時候最爲鮮嫩爽口，經過霜凍後的紅菜薹裏聚集了更多的糖分，吃起來清甜中帶一點苦味。

　　紅菜薹的收穫期從10月起長達四個月，每年早春是菜薹盛產的時期，紅菜薹的苔子是陸續生長的，摘了一茬，從別的葉間處又滋出一茬，第一批採摘的品質是最好的，嫩、香、味淡甜。

　　紅菜薹如何挑選

　　1、挑選紅菜薹時，以長得深色者爲佳品，有如打過蠟般的光澤。並且葉少莖多的最好。

　　2、在選擇紅菜薹的時候，一定要注意選擇斷面沒有白心，看起來是半透明的淡綠色，捏起來比較硬實，少葉，沒開花的紅菜薹，粗短的菜薹相對比較嫩。

　　紅菜薹保存方法

　　1-3個月由於花初開爲白色，後轉爲，因此得名金銀花。金銀花自古被譽爲清熱解毒的良藥。它性甘寒氣芳香，甘寒清熱而不傷胃，芳香透達又可祛邪。金銀花既能宣散風熱，還善清解血毒，用於各種熱性病，如身熱、發疹、發斑、熱毒瘡癰、咽喉腫痛等證，均效果顯著。

　　曬乾後放到乾燥、通風、避光處；或殺菌密封保存；或密封冷藏，只要把溫度降到20攝氏度即可。如果放在常溫的露天下很容易生蟲發黴。所以如果是堆積着（裏面的溫度會很高）的一定要隔時翻動、噴藥和曬太陽。

紅菜怎麼清理

紅菜薹的選購

在生活中處理紅菜薹的時候首先要注意紅菜薹的選購問題，因爲有的紅菜薹在平時生活中選購的時候會挑選一些比較老的紅菜薹食用，老一點的紅菜薹的口感和食用價值都不是太好，所以在生活中烹製紅菜薹的時候需要注意，一般在生活挑選紅菜薹的時候可以儘量的去選擇一些顏色比較淡綠一點的紅菜薹進行食用，一般淡綠一點的紅菜薹都是屬於比較嫩一點，食用的時候不會有乾枯的感覺，而且可以捏一捏紅菜薹的杆子硬不硬，儘量的去選擇一些葉子比較少一點的沒有開花的紅菜薹進行食用是最好的，這樣食用的紅菜薹的口感比較好，而且在生活中食用的時候可以將紅菜薹的食用價值發揮至最大。

紅菜薹的存儲

1,在生活中保存紅菜薹的時候要提前先將紅菜薹上含有的殘枝爛葉去除乾淨，之後再將紅菜薹上含有的水分打幹淨，在處理紅菜薹上殘留的水分的時候需要注意紅菜薹上的水分保留一部分，以免紅菜薹在保存的過程中出現太乾燥的情況，而且在一些市場上購買回來的紅菜薹上如果沒有水分的話要記得將紅菜薹上撒上一點水分，以免會造成後期紅菜薹保存的時候對食用價值和食用口感造成一些不利的影響。

2,在生活中保存紅菜薹的時候可以將其置於保鮮袋或者是將其置於保鮮膜中進行密封保存，在密封的時候也需要注意不要將袋口扎的太嚴實，造成不透氣的情況，這樣也是會對紅菜薹的食用口感和保存效果造成一定的不利影響的。然後將其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留點呼吸口,讓它能呼吸,如果能夠產生對流是最好的,分幾處多扎幾個小口就可以達到對流.這樣可以保持蔬菜大葉菜裏面的水分不會那麼快地蒸發,而且得到呼吸,以達到保險效果.

3,將紅菜薹置於保鮮袋中進行密封保存之後即可將其置於冰箱中進行冷藏保存，在保存的時候需要注意紅菜薹的存放的位置，因爲紅菜薹的位置放置的不夠準確也是會造成食材的水分和營養價值出現流失的情況的，所以在平時生活中存放紅菜薹的時候可以將其根部朝下置於冰箱中，這樣保存的時間比較長。

在生活中的紅菜薹一直都是屬於一種營養價值豐富的食材，食用之後可以對人體健康起到一定的維護作用，在生活中關於紅菜薹的處理的話有保存和烹製這些方面的處理，置於處理的方式其實還是看自己比較方便於哪一種方式。

小白菜如何保存方法

把新鮮的白菜晾曬一週左右，去掉黃葉、爛葉、老葉，根部不要切掉。小白菜適宜在陰涼通風、氣溫零度左右的環境中貯藏，樓房的陽臺具備這個條件。

貯藏白菜，要選擇成心的青口菜（十成心的菜在稍受熱後易發芽暴肚），貯藏以前，要把小白菜最外邊的一層幫上的葉子撕掉，然後略曬，等外邊那層幫葉有些發蔫時便可一層根朝裏、一層根朝外碼成垛，這樣可以避免爛心。

根據氣候，貯藏小白菜要防止前期受熱，後期受凍的問題，平時要根據氣溫變化，掌握白菜苫蓋的程度。在整個貯藏過程中不要輕易撕去小白菜最外層的幫葉，因爲撕一層就要往裏幹一層。

堆放在室外，在0℃左右的環境中存放。溫度低於-5℃時，要加蓋防寒物品。堆放時，先在地上鋪墊木板，葉球向外，根向裏堆緊，初期每週倒動一次，撕去爛葉，剔除病株，以防腐爛。

小白菜栽培技術

1、制度季節

蒜頭白、瓢兒白等小白菜8-11月均可以播，烏塌菜耐寒不耐熱，不宜早播，一般10-11月播，雨季播種雖能生長，但品質差。紅菜薹早熟種7-8月播，晚熟種9-10月播，菜心適溫範圍較廣，4-10月均可以播，但以8-9月播的品質好。

2、播種育苗

小白菜類型可以直播也可育苗移栽，生長期短，植株矮小的多行直播。早熟種對溫度反應敏感，生長髮育快，要預防未熟抽苔，中晚熟種對溫度要求較嚴，又不宜過早播種。秋冬播用種量0.75-1公斤/畝，夏秋播要1.5-2公斤，可以撒播也可點播，間拔採收。定植或留苗距離秋季20-24釐米，冬季15-18釐米。

3、田間管理

小白菜根系分佈淺，吸收能力弱，生長期短，直播定苗後及移栽成活後應及時追肥，以後隔10-15天再施一次追肥，用尿素15-20公斤。追肥要結合灌水，保持土壤溼潤。

清炒紅油菜的家常做法大全怎麼做好吃

清炒紅油菜

超快手、十分鐘搞定。

食材

紅油菜500g

幹辣椒少許

花椒少許

鹽適量

烹飪步驟

步驟 1/7

摘菜、摘成小段、適合入口

步驟 2/7

洗菜

步驟 3/7

瀝乾水、

步驟 4/7

放油、加幹辣椒、花椒炒香

步驟 5/7

下菜入鍋

步驟 6/7

起鍋之前放鹽

步驟 7/7

炒5分鐘左右。油菜梗變軟基本就可以了。如果不確定可以嘗一下。

紅油菜也叫紅油菜薹、紅菜、紅菜薹等，紅菜薹在我國有着悠久的種植和食用歷史，有着鮮嫩爽口的食用口感。

紅菜薹是湖北地區的一種特產，在唐朝時曾經和武昌魚作爲貢品進貢，也有着“金殿玉菜”的美譽。

紅菜薹在購買時，需要注意一下這三點：

1、新鮮優質的紅菜薹有着較少的葉子，而且是不開花的，一般來說，粗短的菜薹相對比較嫩。

2、優質紅菜薹的斷面沒有白心，肉質摸起來是比較硬實的，顏色呈現出半透明的淡綠色。

3、要選擇葉子新鮮、沒有蟲眼的，如果葉子出現腐爛、發蔫、發黃等情況，不建議購買和食用。

對於紅菜薹的保存，是比較簡單的，我們把買回家的紅菜薹，清理掉蟲葉、爛葉、髒葉之後裝進保鮮袋，然後根部朝下放入冰箱冷藏室，這樣可以有效延長保存時間。

需要注意的是，保鮮袋口不要封得太厲害，保證紅菜薹是呼吸的，如果多扎幾個小口產生對流就更好了。

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