茶葉烘焙提香的方法介紹
1、茶葉選擇。首先要選取其品種香味就較爲濃郁的茶葉,將其從冷藏庫中取出後,在室內放置6-8小時,打開包裝袋,篩選出其中的殘片、枯片等不合格的茶葉並丟棄,留下合格的茶葉在簸箕上攤放20-32小時左右即可。
2、蒸茶冷卻。我們在將茶葉進行了長時間的攤放之後,就要把簸箕放入蒸房內,在壓力爲1-2Mpa,溫度穩定在68-75攝氏度之間的情況下,對茶葉進行蒸茶的步驟,大約持續4-6分鐘即可,取出後在室內放置冷卻至室溫。
3、輝鍋控溫。在茶葉烘焙提香的過程中,最重要的步驟就是對茶葉進行輝鍋處理。第一次輝鍋時,我們要將溫度控制在62-65攝氏度之間,時間控制在8-10分鐘,第二次輝鍋溫度則爲66-68攝氏度之間,時間約爲4-6分鐘。
4、注意事項。在攤曬茶葉時,厚度約爲2-4釐米即可,而在蒸茶過後的攤曬過程中,我們要不時翻動茶葉以幫助散熱,輝鍋時則要注意全程要以翻動、旋轉的手法交替炒制,動作儘量輕柔舒緩,這樣才能催發茶葉本身的香氣。
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炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
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如何保存蒜水不變色
1、香油:可在蒜水的表面滴幾滴香油,可隔絕氧氣,有效防止蒜水變色。2、保鮮膜:可將盛放蒜水的容器使用保鮮膜密封保存,可有效避免蒜水變色。3、冷藏保存:將蒜水密封后,放入冰箱冷藏保存,可以減緩變色。...
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火龍果米粥做法
1、食材:火龍果1個、大米100克、葡萄乾適量、水1100ML、蜂蜜適量;2、大米加水,浸泡30分鐘。3、鍋中放入1100ML的水,大火燒開。4、放入泡好的大米。5、大火催開後,轉小火煮30分鐘。6、先將火龍果切成厚片。7、再切成丁狀。8、鍋中放入葡萄乾、火龍果,攪拌均勻。9、煮...
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意麪醬如何做,意麪醬的做法
1、材料:瘦肉二兩洋蔥半個(小洋蔥)、大蒜十瓣、西紅柿兩個、番茄醬適量、黑胡椒粒適量、黑胡椒粉適量、亨氏番茄醬適量。2、瘦肉切碎,用料酒、味極鮮醬油、黑胡椒粉醃製數分鐘。3、洋蔥,大蒜切碎。有個訣竅:切洋蔥的時候旁邊放一碗水,再打開抽油煙機。這樣切的時候就...