紅燒花鰱魚的家常做法,紅燒花鰱魚的家常做法是什麼
1、準備材料:花鰱魚1條,料酒、冰糖、老抽、紅椒、蒜泥、姜、蔥、油、鹽適量。
2、花鰱魚洗淨,去頭、尾。
3、瀝水後,在魚身上抹點鹽。
4、調料切好備用。
5、大火加熱,爆香蔥姜盛起,轉中小火,魚肉入鍋煎制。
6、兩面煎黃後,倒入適量料酒。
7、倒適量老抽。
8、中大火燒1-2分鐘,中間翻個面,使老抽變濃後充分浸入魚肉中。
9、放一小把冰糖。
10、倒入適量熱水,再放點蔥姜,大火加蓋燒。
11、水開後,放少許蒜泥。
12、加蓋大火燒開,轉小火燉制,中間撒適量鹽調味。
13、燒至10分鐘後,魚肉充分吸收變色後,轉大火收汁,放些紅椒,再撒點味精,關火即可。
14、盛盤後,再撒些蔥花點綴。
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