蔥油黃花魚
材料
黃魚(大黃花魚):1條; 小蔥:適量;姜:適量;蒜:適量;紅尖椒:半隻;食鹽:1小勺;白酒:1小勺;蒸魚豉油:2小勺;色拉油:1大勺;
蔥油黃花魚的做法
黃花魚打去魚鱗、劃開魚腹,將內臟、魚鰓和魚腹內的黑膜去掉,然後清洗乾淨(中獎了親,小概率事件被我碰上,這竟是一條有籽兒的黃花,真是少見,有兩年沒吃到有籽兒的大黃花了)
分別在魚身兩側打上斜花刀,蔥姜和辣椒切絲、蒜切末,在魚身上均勻撒上鹽和白酒,醃製半小時
取一魚盤,在上面鋪一層蔥姜,將魚放上,然後均勻塗抹一層蒸魚豉油,在魚身正面也鋪滿蔥姜
鍋中加水大火燒開,然後將魚放入鍋中,中大火蒸15-20分鐘(根據魚的大小決定),即可出鍋
在魚身上再鋪一層蒜末和蔥薑絲,最後撒上辣椒絲,炒勺裏一大勺油燒至滾熱,均勻澆在魚身上,激出蔥薑蒜的香味
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