香芋麻薯小麪包的做法
1、食材:高筋麪粉340g,低筋麪粉60g,細砂糖18g,紫薯粉6g,奶粉15g,鹽2.5g,乾酵母5g,軟化黃油15g,水250g,荔浦芋頭150g,紫薯50g,淡奶油50g,煉乳70g,黃油15g,水磨糯米粉30g,玉米澱粉8g,奶粉2g,牛奶50g,淡奶油7g,細砂糖10g,水飴10g,黃油20g。
2、先加入水,然後倒入乾酵母。再加入麪粉,紫薯粉,奶粉,砂糖。低速混合成團後轉中速揉至出筋。
3、加入軟化黃油,鹽。低速揉至黃油被面團吸收後轉中高速。
4、揉至擴展階段。均勻結實的厚膜狀態。
5、香芋麻薯小麪包的做法整理成團,發酵箱設置28℃發酵40分鐘左右。
6、體積約2倍大,輕拍麪糰表面有彈性。手指可以戳出一個不回縮不塌陷的孔洞
7、平均分爲12份。滾圓後覆蓋保鮮膜,室溫鬆弛15分鐘。
8、醒發的時候可以準備餡料。芋泥30g+10g麻薯。麻薯包進芋泥,搓圓。
9、鬆弛好的麪糰按扁,用擀麪杖擀成大小合適的圓形。類似包蛋黃酥的手法包入餡料,收口捏緊。收口處向下,按扁後放入模具。發酵箱設置35℃,發酵約35分鐘。
10、大概20分鐘時,蓋上模具蓋子。
11、烤箱提前180℃預熱,放入模具後轉175℃,中層,烘烤20分鐘。出爐輕震模具後推開蓋子脫模。剛出爐由於模具內有熱氣的緣故,蓋子會不太好推開,正常現象。
12、好吃的日式香芋麻薯麪包做好啦。麻薯冷卻以後會有些許變硬,想吃軟軟的可以烤箱回溫熱一下,或者微波爐叮幾秒。
-
用純牛奶和橘子怎麼做好吃的,具體需要怎麼製作的
1、把吉利丁片放在水裏泡軟,放入牛奶,加入細砂糖,小火邊攪拌邊煮,把糖融化。2、橘子切成小塊,放入鍋中,把吉利丁片放入鍋中,攪拌至融化。3、放入長方形的玻璃碗,放入冰箱冷凍三個小時即可或者將涼透的奶漿倒入錫紙杯,放冰箱冷藏兩小時。...
-
怎麼做黃芪燉老鴨
1、主料:老鴨一隻3-4斤、黃芪12-15片、黨蔘5-6根、?枸杞子適量??、大棗5、6顆、?老薑1-2片??、鹽適量、蔥花適量。??2、老鴨洗淨瀝乾,鍋裏放適量的水,倒進鴨肉燒至水開,把水倒掉3、以上材料洗淨備用,高壓鍋裏放水和已經焯過水的老鴨,再依次放入鹽、洗淨的黨蔘、黃芪...
-
家常湯的烹飪方法
1、紫菜湯。原料:幹紫菜25克、精鹽、味精、蔥花、麻油。做法:將幹紫菜泡發,用清水洗去泥沙。鍋內加適量水燒沸,放入紫菜燒一會,加入精鹽、味精、蔥花調好,淋入麻油,出鍋即成。2、海鮮湯。材料:白菜半棵、碎乾貝10個、油2茶匙、枸杞10克、幹蝦米1大匙、水澱粉1湯匙、海...
-
戚風蛋糕怎麼做的又軟又好吃
1、大雞蛋、低筋麪粉、玉米澱粉、玉米油、牛奶、細砂糖、可可醬。2、牛奶和玉米油倒入碗裏。用蛋抽攪打到充分乳化狀態。篩入低粉。攪拌沒幹粉即可。加入蛋黃,用蛋抽不規則的劃一字直到蛋糊細膩。3、蛋白裏一次性加入白糖打蛋器先中速攪打。再低速攪打整理蛋白...