紫薯芋泥麻薯肉鬆南瓜麪包的做法

1、食材：高筋麪粉（湯種）10克、水（湯種）40克、高筋麪粉250克、雞蛋+南瓜牛奶液170g、乾酵母3克、白砂糖20克、奶粉10克、鹽3克、黃油20克、紫薯50克、荔浦芋頭50克、牛奶30克、白砂糖10克、黃油3克、水磨糯米粉40克、玉米澱粉10克、牛奶80克、白砂糖10克、黃油5克、鹹蛋黃4個（50g）、食用油10克、奶粉10克、黃油5克、肉鬆餡40克、餅乾棒2根、棉線16根。

2、：紫薯芋泥製作：紫薯和荔浦芋頭去皮蒸熟，加入牛奶和白砂糖攪打均勻，然後將黃油和紫薯芋泥加入不粘鍋小火翻炒至順滑但不過溼的狀態。

2、麻薯製作：除黃油外所有材料混合均勻，過篩後入蒸鍋蒸25-30分鐘，取出後將黃油拌入麻薯中，一直揉至均勻。

3、鹹蛋黃製作：鹹蛋黃先用油浸泡一晚，然後入蒸鍋蒸20分鐘左右蒸熟，取出後碾碎加入黃油、奶粉拌勻。

4、湯種提前一天做好，粉加水調勻後放小鍋裏開小火快速不斷翻拌（只需要十幾秒）至煳狀送入冰箱冷藏（有點像漿煳的樣子、保鮮膜封住送入冷藏），湯種很適合用於吐司、軟甜麪包，能更好的保證麪包的柔軟狀態。

5、提前製作南瓜牛奶液，南瓜去皮蒸熟後和牛奶打成南瓜牛奶，用料差不多50g南瓜+50g牛奶～多的可以喝掉啦！味道很不錯的

6、將除了黃油和乾酵母外，所有面團所需用料放入麪包機的麪包桶中，酵母放入麪包機的酵母盒中，黃油切小塊備用。

7、將麪包桶放置好後，選擇程序餃子麪糰揉麪程序，揉7、8分鐘即可選擇結束程序。之後蓋蓋子將麪糰靜置30分鐘以上，讓高筋麪粉發揮它的特性，更好的形成麪筋～之後，將酵母盒放置歸位，將軟化好的黃油切小塊放入麪包桶。

8、這時選擇麪包麪糰程序可直接完成麪糰的1發。

9、內餡的四種材料準備妥當，其中如果有不喜歡的可以進行更替，例如紫薯芋泥換成紅豆沙等。

10、完成1發的麪包麪糰取出排大氣泡後均分成4份，每一份滾圓，蓋保鮮膜鬆弛20分鐘備用。

11、接下來就像包包子一樣，每個麪糰擀圓、依次包裹四種餡料，收口。

12、每個麪糰我們將用到4根棉線，先將棉線擺成米字型，然後將包好的南瓜麪糰收口朝下放置中間，將棉線全部提起後打一個結。

13、將麪糰進行第2次發酵，發酵箱選擇37度發酵1小時左右完成2發，南瓜麪糰發酵至1.5-2倍大，很明顯棉線已經被繃緊，南瓜麪糰的紋路也變清晰。這時將掰開的餅乾棍插進南瓜麪糰頂端～完成造型。

14、烤箱預熱180度，完成預熱後送入烤箱中下層，烘烤時間22-25分鐘左右，觀察到上色滿意即可取出，因爲每家烤箱溫控不同，需要根據自己家烤箱的脾氣進行調控。

15、取出將棉線摘除就可以啦。