奶香小麪包做法,奶香小麪包怎麼做
1、食材:高筋麪粉400克、細砂糖40克、全蛋液50克、牛奶200克、酵母5克、黃油15克、鹽2克。
2、把除黃油外的材料放入麪包機裏揉至擴展狀態。
3、然後加入黃油繼續揉至光滑。
4、能拉出一層薄薄的手套膜,搓圓放容器內並封上保鮮膜,室溫發酵到2倍大。
5、把發酵好的麪糰,戳個小洞不回彈不回縮即代表發酵完成。
6、將發酵好的麪糰徹底排氣,平均分割成12個小麪糰,搓圓後蓋上保鮮膜靜置鬆弛10分鐘。
7、靜置好的小麪糰排氣,用擀麪仗擀成長舌形。
8、由上至下捲起,收口捏緊。
9、然後反過來繼續用擀麪仗擀開成長條狀。
10、也是從上由下捲起,收口捏緊。
11、依次將剩餘的所有面團整好後按收口向下整齊擺放烤盤裏,留間隙,放入烤箱進行二次發酵(烤箱發酵功能,底部放碗溫水)。
12、把發酵好的麪糰取出刷上少許全蛋液。
13、烤箱提前預熱,上下火180度,烘烤15分鐘,表面金黃色即可出爐。
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