虎皮蛋燜紅燒肉的做法，如何做虎皮蛋燜紅燒肉

1、原料：五花肉1斤、鵪鶉蛋20個。

2、將鵪鶉蛋洗乾淨入清水鍋中煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後將殼剝去；

3、準備好油鍋，倒入200克色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，將蛋炸至金黃色時撈出備用；

4、將五花肉清洗乾淨切成小塊，將炒鍋燒熱，倒一點油潤鍋，煸香蔥姜，倒入五花肉翻炒至變色；

5、加入料酒，翻炒幾下，再倒入生抽50ML，老抽10ML，翻炒幾下，衝入800ML熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火，燉40分鐘，加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收幹湯汁，出鍋裝盤即可。