客家香腸製作方法

1、將買回的五花肉均勻抹上鹽，將抹好鹽的五花肉放到容器，用鹽和香料酒對豬肉進行醃製。有些人喜歡加糖，用糖醃製的豬肉會有點甜味，醃製的豬肉更透明爽口。（10斤豬肉大概用1兩鹽、1斤酒和5兩糖，喜歡吃辣的可適當加入辣椒粉或幹辣椒放入浸泡的湯料）

2、醃製24小時後，用繩子將豬肉串起吊到戶外曬。天氣好的話要半個月，最少也要10天。