如何烹飪冷凍的龍蝦尾

目錄部分1：購買龍蝦1、在超市的冷凍海鮮區尋找龍蝦。2、挑選一個小一點的龍蝦尾，重量介於4到8盎司（113克到226克）。3、查看包裝上的標籤。部分2：解凍龍蝦1、冷凍的龍蝦不能直接用來烹飪。2、將龍蝦放到碗裏，用蓋子或塑料薄膜蓋上。3、將碗放到冰箱裏過夜。部分3：處理龍蝦1、在烹飪之前，先將龍蝦從冰箱中取出，放置30到60分鐘。2、使用廚房剪，將龍蝦殼從尾端向中間剪一半的距離。3、分離龍蝦肉和龍蝦殼，並將肉從殼裏取出來。4、用手將明膠狀的東西去除，然後用冷水沖洗。部分4：準備黃油浴1、在燉鍋中加入兩湯匙（29毫升）水，然後煮沸。2、水沸後，將爐子調到小火。3、加入一湯匙（14.7毫升）黃油。4、不斷攪拌，直到黃油變成液體。在某些地方，獲得新鮮的龍蝦並不是一件容易的事，所以烹飪冷凍的龍蝦也就成了“無奈之舉”。你需要先將冰凍的龍蝦解凍，然後才能烹飪它。閱讀本文，瞭解如何用黃油煮龍蝦。

部分1：購買龍蝦

1、在超市的冷凍海鮮區尋找龍蝦。你可能會找到褐色帶斑的多刺龍蝦，或者紅色的緬因州龍蝦。

2、挑選一個小一點的龍蝦尾，重量介於4到8盎司（113克到226克）。小龍蝦尾的肉質會更嫩一些。

3、查看包裝上的標籤。你需要在標籤上看到如下內容：保質期。確保龍蝦還是新鮮的。

三聚磷酸鈉。這種添加劑會讓龍蝦更重，所以如果你是按照重量購買龍蝦的，那麼同樣的價錢你買到的肉就會少一些。

部分2：解凍龍蝦

1、冷凍的龍蝦不能直接用來烹飪。龍蝦是很貴的食材，所以不需要裁去任何部分。

2、將龍蝦放到碗裏，用蓋子或塑料薄膜蓋上。

3、將碗放到冰箱裏過夜。放置大概12到24小時，或者直到龍蝦變大。

部分3：處理龍蝦

1、在烹飪之前，先將龍蝦從冰箱中取出，放置30到60分鐘。龍蝦要到達室溫才能烹飪。

2、使用廚房剪，將龍蝦殼從尾端向中間剪一半的距離。

3、分離龍蝦肉和龍蝦殼，並將肉從殼裏取出來。

4、用手將明膠狀的東西去除，然後用冷水沖洗。

部分4：準備黃油浴

1、在燉鍋中加入兩湯匙（29毫升）水，然後煮沸。鍋子要足夠放得下龍蝦尾，這樣才能讓它完全浸在黃油浴中。

2、水沸後，將爐子調到小火。你需要儘可能多的保留水分。

3、加入一湯匙（14.7毫升）黃油。不斷攪拌，將黃油徹底融化，然後再加入一湯匙黃油。最後你大概需要二到三杯半（118毫升）黃油。你需要足夠多的黃油才能覆蓋住龍蝦尾。你可以將龍蝦放到碗裏，然後加滿水，再將龍蝦取出。用量杯測出碗裏有多少水，你就可以融化對應體積的黃油。

4、不斷攪拌，直到黃油變成液體。它的樣子應該看上去像牛奶，所以不能出現黃油塊。儘管現在爐子的火已經很小了，但是你最好還是要將火調到最小。這個又叫黃油醬。它是法式烹飪龍蝦和其他海鮮常用的原料。