大公雞的做法

1、主料：大公雞半隻、土豆300克、粉皮100克。輔料：蔥姜花椒適量、油5克、鹽15克、醬油5克、蠔油5克、料酒幾滴、醋3克。

2、雞塊涼水下鍋，再用清水沖洗乾淨。

3、起鍋燒油，油熱放入雞塊煸炒，炒至雞塊發焦，微微出油，放入蔥姜，花椒炒香。

4、倒入適量料酒，醬油改色去腥。

5、倒入適量清水，大火燒開後，放入切成滾刀塊的土豆轉小火四十分鐘。

6、然後放入洗乾淨的粉皮，接着小火燉炒十分鐘左右。

7、接着放入鹽，醋，蠔油調味。

8、再燉炒一兩分鐘。最後放點香菜碎即可出鍋。